皮蛋還有一個名字叫鬆花蛋，因為在透明的外層可以清楚的看見到裏層的花，因此名字就這樣子得來的，皮蛋可以生吃也可以煮著吃，但是隨著生活的美好，美食各種各樣，就比如用皮蛋來涼拌別的菜，這樣味道會更加著鮮美，看著更加有食欲感，那麼皮蛋涼拌豆腐怎麼做好吃又簡單。
下班了在回家的路上可以隨便到市場上去買一些食材，比如皮蛋幾顆、豆腐幾塊、紅色和綠色的青椒、食用鹽、醋、醬油，將皮蛋剖好切成塊，最少也要切成8塊，青椒跟皮蛋一樣的切法切成並洗幹淨，起鍋燒水，放入豆腐，加入少許的食用油和鹽，煮一小會兒撈出瀝幹水並靜置放涼。
將豆腐擺放到盤子裏擺好並切成小塊，起鍋燒油，將青椒下鍋炒香，下鹽調味，撈出擺放在豆腐周圍即可，然後在將切好的皮蛋一塊一塊著擺放到豆腐上麵，最後淋上醋、醬油就可以了。在煮豆腐的時候一定要記得多煮一會兒，不然切塊的豆腐很容易會沒有煮熟，但是也別煮太久，避免都碎掉了。
皮蛋口感鮮滑爽口，味道鮮美，其含有太多的微量元素，食用過多會造成對人體有一定的危害，所以在食用皮蛋的時候記得要控製好攝入量，兒童身體還處在於發育時期，無鉛蛋中的微量鉛被兒童吸收後會留在體內的一些重要器官，如肝、肺、腎等，使骨骼中的鈣流失，造成骨骼疏鬆等。
