咕嚕肉又稱咕咾肉是粵菜的代表性菜式，今天小編就要為大家推薦菠蘿咕嚕肉，它的主要食材是菠蘿和豬肉丁。接下來，還是讓小編重點給大家介紹一下這道菠蘿咕嚕肉的做法吧!

　　咕嚕肉做之前要進行掛糊，掛糊後會使肉質外焦裏嫩，掛糊建議選用玉米澱粉。

　　第一、準備食材

　　主料：豬裏脊250克、菠蘿半個(把菠蘿去皮，用刀斜切成厚片)、雞蛋1個

　　輔料：番茄醬、白糖各一勺，玉米澱粉、小蔥、薑少許，麵粉、鹽食油適量.

　　第二、製作步驟

　　1、小蔥洗淨切段，薑洗淨切片，菠蘿去皮後切塊放入鹽水中浸泡30分鍾。

　　2、豬裏脊切片，加入蔥、薑、適量鹽，抓均後醃漬10分鍾

　　3、碗中打入雞蛋，加入鹽，調成雞蛋液;放入麵粉、玉米澱粉，持續攪拌均勻。將醃好的豬裏脊放入麵糊中，均勻掛糊。

　　4、鍋中倒入食油燒七成熱，下入豬裏脊肉炸至金黃後撈出瀝幹備用。

　　5、鍋內留底油，調入番茄醬，加適量水，燒開後加入白糖，熬成醬汁。

　　6、把豬裏脊和菠蘿塊下鍋，翻炒均勻裹上醬汁後即可出鍋。

　　小技巧

　　肉選擇豬裏脊，肉質細嫩不膩，菠蘿要提前浸泡，不然炒出來的口感會苦，也可以搭配青椒等食材。