川菜棒棒雞

　　棒棒雞是四川名菜，起源於一個小故事，一戶人家殺雞宴請客人，妻子準備把已經煮好的白條雞切塊，卻因捆上腿上的麻繩太緊在費力解開，旁邊的兒子看母親費力解開，便用手中的木棒敲打，一邊說著讓母親辛苦之類的話，母親見兒子童幼，便不阻止，宴會開始，客人品嚐雞塊卻異常好吃，向女主人討要做法，客人回去後研究，推廣自家飯館，後來漸漸傳開，成為四川一道名菜——川菜棒棒雞，下麵就一起學習下如何製作這道名菜吧。 　       

　　主料：雞胸脯肉400克

　　調料：醬油2湯匙　薑4片　香醋1湯匙　香油2茶匙　細香蔥2根　辣椒油2湯匙　芝麻醬2湯匙　花椒粉1茶匙　白糖1茶匙

　　製作工藝：

　　1、雞胸脯肉和薑片涼水入鍋，中小火煮開3分鍾，蓋上鍋蓋燜5分鍾左右

　　2、至雞肉熟，用筷子能輕鬆炸透即可

　　3、撈出雞肉，浸入冰水，冰至涼透

　　4、撈出，擦幹水分

　　5、棒子出場——用擀麵杖敲打雞肉至雞肉鬆散

　　6、撕成細絲備用(這是個細心活兒，要有點兒耐心哦)

　　7、香蔥切細絲，多放點兒，蔥白固然最好，蔥葉更有營養啊

　　8、所有調味汁材料放進小碗，攪拌均勻成調味汁

　　9、雞絲放進大碗，加入調味汁

　　10、用兩雙筷子，左右抄底，上下挑拌均勻

　　11、加入蔥絲，再次挑拌均勻，裝盤即可