在家自己製作涼皮的做法，幹淨衛生麵皮有嚼勁

　　涼皮的製作

　　一、準備材料

　　製作涼皮的材料很簡單，隻需要麵粉和清水。菜碼有黃瓜、豆芽、胡蘿卜、蒜末，醬汁包括辣椒油、芝麻醬、香油、醬油、醋等，這是最經典的調味料。

　　二、做麵筋

　　涼皮配料中的麵筋是在做麵皮中二次利用做成的。將麵粉和少量清水混合之後揉成麵團放置半小時。將麵團放到一盆清水中不停搓洗，麵團會逐漸變小，換水洗兩到三次水不再變白的時候就可以了。將剩下的麵團和幹酵母揉合，醒麵後蒸熟切塊就做好了麵筋。

　　三、做麵皮

　　將渾濁的麵漿靜置五個小時，上麵的水會逐漸變清倒掉。將底部的麵糊攪拌均勻後，每次撈一勺子麵糊倒入塗油的盤子中，攤薄攤均勻放到鍋裏蒸一分鍾，蒸好用隔熱手套馬上揭下。重複這個過程將麵皮做完，每兩層麵皮之間要塗油以免黏在一起。涼皮的製作方法並不困難，隻是攤涼皮的時候需要多試幾次，調整到最佳的用量和的溫度， 在變色之前取出麵皮以免老。

　　四、拌涼皮

　　麵皮切成長條形狀，可以放在冰箱兩三天吃完即可。取出部分涼皮和麵筋放在一起，加入黃瓜和焯水的豆芽，澆上各種調味攪拌開就可以大快朵頤了。

　　涼皮帶有微辣和芝麻醬醇厚的味道，加上清爽的蔬菜配料，吃起來很爽快，在夏天是開胃的美食。吃不下飯的時候，簡單的涼皮就可以為身體補充碳水。

　　本文《在家自己製作涼皮的做法，幹淨衛生麵皮有嚼勁》為東方女性網m.vgf-online.com原創寫作，禁止任何網站進行轉載!