杏仁美食越吃越年輕(2)

　　DIY好滋味2：杏仁牛奶冰淇淋

　　原料：美國大杏仁20顆、牛奶243毫升(剛好1袋的量)、蛋黃4個、玉米澱粉5克、鮮奶油300毫升

　　調料：檸檬汁30毫升、細砂糖40克

　　1.將鮮奶油隔著冰水用電動打蛋器高速檔打至原體積的1.5倍，然後放進冰箱冷藏。

　　2.將蛋黃打散，加入砂糖攪拌，邊攪拌邊篩入玉米澱粉。

　　3.把牛奶煮開，倒入攪拌好的蛋黃液中，攪勻後倒入鍋中，用中火煮約5分鍾，邊煮邊攪拌至像濃玉米粥的狀態即可熄火，晾涼備用。

　　4.將大杏仁用擀麵杖擀碎。

　　5.往晾涼的濃稠蛋奶液中加入檸檬汁、鮮奶油和大杏仁碎拌勻，再將混合液倒入容器中(高度別超過6厘米)，放進冰箱冷凍，4小時後每小時翻拌一次防冰渣生成，以保證口感細膩。冷凍7小時後可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。

　　小叮嚀：

　　1.也可以用蜂蜜來替代細砂糖，口感依然很好，而且更加健康。

　　2.別擔心鮮奶油不健康，人造奶油才含有影響健康的植脂末。

　　DIY好滋味3：芒果杏仁茶

　　原料：中型芒果1個、香蕉1根、美國大杏仁20顆、礦泉水60毫升

　　調料：蜂蜜適量

　　1.將芒果去皮去蒂後切塊備用，將香蕉去皮後切塊備用。

　　2.將芒果塊、香蕉塊、大杏仁、蜂蜜和礦泉水倒入攪拌機，攪打2分鍾製成果泥狀即可食用。

　　小叮嚀：

　　1.食用前可以先放到冰箱裏冰鎮10分鍾，這樣口感更佳。

　　2.大杏仁開袋之後需要密封保存。建議大家用鐵皮盒子，放在幹燥陰涼的地方儲存，這樣可以防止泛油(也就是通常說的“哈喇”)、蟲蛀和受潮。萬一因受潮變得不脆了也別擔心，放在烤箱中用180度的溫度烤3分鍾，拿出晾涼就可以恢複脆脆的口感了。

　　DIY好滋味4：大杏仁玫瑰果糕

　　原料：美國大杏仁100克、果脯50克、玫瑰花10克、桂花糖20克、糯米200克

　　調料：食鹽5克、糖30克、香油5克

　　1.將大杏仁切碎備用，將果脯切粒備用。

　　2.將切好的大杏仁和果脯混合均勻，加入玫瑰花、桂花糖、食鹽、糖和香油拌勻，製成餡料備用。

　　3.將糯米洗淨瀝幹後放入溫水中浸泡2小時，再上鍋蒸40分鍾後取出搗勻，晾涼備用。

　　4.將晾涼的糯米放在案板上按平，然後放入餡料卷成卷，並在杏仁碎上滾勻，切成塊狀即可食用。

　　小叮嚀：

　　1.在卷果糕時，手上和案板上可以先抹一點水以防止糯米粘連。

　　2.美國大杏仁是一種超健康零食，因此有越來越多的大廚把它用做餐桌上健康的美味。