胖從口入 吃得越精致越肥胖

　　精細食物助長肥胖
　　
　　浙大諾特營養中心調查發現，現代都市人吃精細的食物越來越多，長此以往會損失大量維生素。由於長期攝入纖維素不足，可使人發生便秘、痔瘡、食欲不振、頭痛、煩燥等。高熱量的食物及煙酒等的大量刺激，加上缺少必要的運動，使都市人的糖尿病、冠心病、高血壓、肥胖病等的發病率呈上升趨勢。我們知道，精白米是稻子碾去稻殼，種皮，糊粉層，胚，僅剩下胚乳部分，顏色呈光潔瑩白，但實質隻是粒狀的澱粉物而已。而淡茶色的糙米，僅碾去稻殼，剩下種皮，胚及胚乳部分，含有精蛋白，粗脂肪，澱粉，澱粉酶，維生素Ａ，Ｂ１，Ｂ２，Ｂ１２，Ｅ及葉酸和多種礦物質，纖維素等。糙米中富有含維生素Ｂ１，能促進輔羧酶的合成，維持正常糖代謝，避免對人體有害的中間代謝產物丙酮酸及乳酸的堆積。此外，糙米的種胚可榨出米糠油，含有８０％不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、促進脂質代謝及預防肥胖病之功。