晚餐吃什麼才健康又營養 五款食譜任你挑(2)

　　營養又健康的晚餐菜譜

　　宮保雞丁

　　材料：雞胸肉200g，花生仁100g，白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。

　　做法：

　　1、雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鍾。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

　　2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。

　　4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鍾，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

　　小訣竅

　　1、花生仁炸製時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。

　　2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

　　紅酒燉牛肉燴飯

　　材料：牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，麵粉2大匙，高湯600CC，紅酒300CC，蕃茄糊40公克，百裏香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，麵粉少許。

　　做法：

　　1、牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗淨、瀝幹，再加入醃漬料中抓勻備用。

　　2、紅蘿卜去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。

　　3、熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表麵略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。

　　4、於作法3鍋中加入月桂葉、百裏香、麵粉一起拌炒均勻，再加其餘調味料及材料，改轉小火燉煮約1小時又50分鍾，至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉，盛於白飯盤上即可。

　　菌汁煎大蝦

　　材料：大蝦、菌汁(也可以根據個人口味換成其他醬汁)。

　　做法：

　　1、將大蝦洗淨，處理幹淨。

　　2、把蝦放到鍋裏，用油煎熟。

　　3、把煎好的蝦盛在盤中，用餐巾紙吸去多餘的油。

　　4、把菌汁澆在大蝦上，即可。

　　通過上述介紹，我們知道晚餐也可以吃的很營養健康，同時還不易發胖哦。