吃魚增強記憶力 促進DHA吸引

　　DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。

　　已查明，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸(DHA)，一般來說，海水魚的含量高於淡水魚。據日本學者鈴木平光研究：以100 g魚肉中含DHA量是否超過1 g來區別。如果100 g魚肉中DHA含量在1 g(1%)以上，就稱之為“DHA魚”。

　　DHA，即100 g魚肉中含有1 g以上的魚有：金槍魚(肥肉部位)、鯷魚、金花魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚(這些除鱔魚外，均為海水魚)。

　　DHA含量在1%以下或數百毫克以上的魚有：虹鱒、鯖魚、鮭魚、竹美魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、雞魚、星鰻、玉筋魚、花鯽魚、油野魚、帶魚、鯔魚、旗魚、全眼魚、鰭魚、鰹魚等(大部分還是海水魚)。

　　含有少量DHA的魚有：加級魚、鯉魚、鱸魚、鰈魚、比目魚、多鱗鱔、燕魚缶魚、香魚、大頭魚等。