殺精食物導致癡呆兒 這些食物要少吃
油條”是很多人都喜歡的早餐食品,相信愛吃“粉絲”的人也不少,不但可以去涮火鍋、拌涼菜、做湯也少不了粉絲,酸辣粉、米線等粉絲食品,更是大受歡迎。然而“粉絲”和“油條”雖然美味,多吃了卻極可能給人體埋下健康隱患,甚至可導致食用的人變得癡呆。
“粉絲”加‘明礬’增韌性、“炸油條”加‘明礬’添鬆脆
目前市場上出售的粉絲品種繁多,包括紅薯粉絲、土豆粉絲、綠豆粉絲、蠶豆粉絲等等,其中絕大多數粉絲製品都在加工製作過程中加入了0.5%左右的明礬,以起到凝固作用,增加粉絲的韌性,使粉絲不黏連、不斷條、不渾湯。而據疾控專家介紹,明礬的主要成分為硫酸鋁鉀,其中含有較多的鋁,人如果大量食用含明礬的粉絲,無異於也在大量攝入鋁。
和粉絲一樣,餐飲市場上絕大多數的油條也添加了明礬。大多數消費者在購買油條時,喜歡買鬆脆、金黃的油條,而要炸出這樣的油條,明礬的量必須保證。這是因為明礬是一種水解呈酸性的複鹽,而麵堿(食用堿)是一種水解呈堿性的含水量結晶水的碳酸鹽,把礬與堿同時放入水中,它們之間會發生化學變化,產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁,讓油條脹大和色澤金黃。
鋁超標可毒害大腦神經、老人、孕婦和兒童需特別警惕
大量食用含有明礬的食品,很容易導致人體鋁超標,危害極大。專家提醒:過量的鋁很難通過腎髒完全分解,會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官和骨骼、皮膚中蓄積,對人體造成極大毒害,除了可導致消化不良、食欲不振、骨質疏鬆、關節疼痛和皮膚彈性降低,皺紋增多等症狀後,更可怕的是會毒害大腦及神經細胞,影響和幹擾人的的意識和記憶功能,導致記憶力減退、智力下降、反應遲鈍等症狀,並有可能加快人體衰老過程和誘發老年癡呆症。
專家特別指出,除了普通人群,老年人、孕婦和兒童尤其應該控製好吃粉絲和油條的量。因為老年人大部分有腦動脈硬化,大量進食粉絲或油條很可能會造成慢性腦供血不足,進一步形成輕度認知功能障礙,導致老年癡呆症;而過量攝入鋁對胎兒的神經係統發育也可能造成影響,孕婦應少吃;兒童因神經係統正處於發育時期,也應少吃粉絲或油條。本文來自東方女性網m.vgf-online.com
不要同時食用粉絲和油條、配蔬菜和粗糧可降低鋁吸收
當然少吃並不等於不吃。專家表示,根據科學測試,每人每日允許攝入的鋁含量為每公斤體重1毫克,除開我們日常使用鋁製餐具和食用含鉛食物可能攝入的微量鋁以外,個人每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全,但應注意不要同時食用粉絲和油條,以免二者相互作用,增大毒性。個人吃粉絲時可配著蔬菜和粗糧一起吃,因為蔬菜和粗糧中的纖維會起到幹擾鋁吸收的作用,降低食用風險。
此外,消費者在購買粉絲製品時應注意選購正規廠家經過檢測的合格產品,不要隨便購買沒有證照的“三無”產品。而油條由於以私人作坊生產、銷售為主,經營者添加明礬更為隨意,消費者的食用風險也更大,建議個人除了平時減少食用油條的次數,也可通過一些簡單的方法來判斷油條中的明礬使用是否過量,比如油條特別鬆脆、粗大、金黃,又比較硬,油條裏的氣孔也很多,就很可能是使用了比較多的明礬,應避而遠之為妙。