養生保健防病請吃點種子芽
專家研究發現,黃豆在發芽48小時後,種子裏的γ氨基丁酸(具有降血壓、鎮痛、抗驚厥、抗心律失常、改善腦機能等作用)會突然增加7倍。
方法:將籽粒飽滿的黃豆洗淨,用溫水浸泡,從黃豆初露嫩芽算起,48小時後(一般芽能長到0.5~1厘米),將其炒熟食用。
綠豆芽:防牙齦出血
綠豆在發芽的過程中。會產生大量的L-抗壞血酸(防牙齦出血),且與豆芽的長短有關,一般長至2厘米左右時含量最高。據測定,每500克綠豆芽中L-抗壞血酸的含量高達180多毫克。
方法:將籽粒飽滿的綠豆洗淨,用溫水浸泡,待綠豆芽長至2厘米左右時,將其炒熟食用,每次以500克為宜,每天1次,連用1周。
大麥芽:治消化不良
研究發現,大麥芽中含有α和β澱粉酶、催化酶以及細胞色素C等,可幫助胃腸消化。
方法:將籽粒飽滿的大麥在陽光下曬1~2日,再用溫水浸泡一晝夜,當大麥芽長到0.5厘米時,便可晾幹備用。每次用10克幹大麥芽(也可以在中藥店裏購買)與100克大米共煮粥食用,每周3次。
豌豆芽:降血糖
研究發現,當豌豆芽萌發出2~4片子葉時,富含賴氨酸和鉻,有利於體內糖和脂肪的代謝,還能維持體內胰島素的正常功能。
方法:將籽粒飽滿的豌豆洗淨,用溫水浸泡,當豌豆發芽並長出2~3片子葉時,將其搗爛榨汁,每次飲半杯,每日2次,長期堅持會有明顯的降糖效果。
糙米芽:軟化血管
研究發現,糙米在發芽的過程中能夠製造出六磷酸肌醇、穀胱甘肽等對人體有益的生物活性物質,這些物質對軟化血管、預防動脈硬化大有好處。
方法:將糙米洗淨,用溫水浸泡3~6小時後置於盆內,蓋上濕毛巾,每日澆水2~3次,一般來說3~5天後會發出0.5~1厘米長的嫩芽。用發芽糙米與白米按照1:3的比例煮飯食用即可。
蘿卜芽:防消化道腫瘤
研究發現,經過日光照射的蘿卜芽長至2~3厘米時,不僅維生素C、鐵、鈣等含量豐富,還富含葉綠素等抗癌物質。此外,蘿卜芽中的芥子油和消化酵素,可預防消化道出現癌變。
方法:將50克白蘿卜籽用溫水浸泡後放入容器內,表麵蒙上一層白紗布,每隔5小時澆1次水,待蘿卜籽發芽後讓其接受陽光照射,當芽長至2~3厘米時便可洗淨涼拌生吃,每天以40克為宜。
小麥芽:治老年性耳鳴
小麥芽長至3厘米時富含維生素E和膳食纖維等,有助於降低血液黏稠度,進而防治耳部動脈粥樣硬化。
方法:將籽粒飽滿的小麥種子洗淨,用溫水浸泡12小時後放入容器內,表麵蒙上一層白紗布並保持濕潤,當小麥芽長至3厘米時,涼拌生食;長至10~15厘米時,榨汁服用。
玉米芽:改善睡眠
玉米在出芽後72小時左右,色氨酸含量可提高1倍多,有效改善失眠、食欲減退、情緒低落等症狀。
方法:選擇籽粒飽滿的黃色玉米,用溫水浸泡後放入容器內,表麵蒙上一層白紗布。發芽72小時效果最好。建議每日生食玉米芽50克左右,一般兩周後睡眠質量會有明顯改善。