飲茶有益於身心健康

編輯:東方女性2013-01-04 22:37養生保健
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  茶被國際公推排名第一最佳飲料,這與茶的保健價值有關。隨著科研的進展,飲茶有益於人類健康的秘密,更有深層的揭示。

飲茶有益於身心健康

  茶含有五百多種化學成分,有營養作用的有蛋白質、氨基酸、多糖、維生素、無機鹽和生物活性物質茶多酚等。

  1.飲茶抗感冒:日本昭和大學醫學教授島村研究發現,紅茶濃度達5%,就能殺死感冒病毒。一般茶濃度在2%~5%之間,將紅茶葉含嘴裏咀嚼15~20秒吐出或用茶水漱口也可以。茶中含有L-茶氨酸,能增強免疫力。當人體內抗病毒的T細胞受到L-茶氨酸刺激後,會以10速度分裂,並分泌出抗病毒的化學物質來對抗病毒。

  2. 飲茶防心腦血管疾病,降低死亡率:喝一杯茶在2小時內對心血管就能夠產生舒張作用,使患者接近正常。綠茶中的兒茶素能有效地降低血脂。茶中的黃烷醇,可增加血液中的磷脂含量,磷脂可減少冠狀動脈壁上硬化斑塊的形成,促血通暢。茶中的兒茶素可降低膽固醇35%。美國研究人員對茶和咖啡飲料作比較發現,每天喝一杯茶或幾杯茶的人,患心髒病的風險比和其它飲料的人減少44%。茶中的黃酮類物質是強抗氧化劑,能防止動脈血栓形成,還能抗輻射、自由基,保護細胞免受傷害。兩杯茶的抗氧化能力,可與4個蘋果、5個洋蔥、7個橙、兩杯葡萄酒相當。每天喝兩杯茶以上的人,因減輕血栓形成,可降低死亡率28%。日本科學家曆經11年,調研4萬人發現,平均每天至少喝5杯綠茶的人,比喝綠茶不多的人,死亡率要低16%。平均日喝5杯綠茶的女性,死亡中風的機率,比其他女性低62%,死於心血管病的比率低31%;喝5杯茶的男性,患中風的比率低42%,患心血管病的比率低20%。日本全國健康保險隊列研究發現,飲茶與全因死亡及心血管病死亡呈負相關。每日飲綠茶不足1杯風險為1作對比,每日飲1~2杯的全因死亡風險則為0.95,飲3~4杯為0.93,飲5杯以上為0.88,若與心血管死亡風險比較則更為突出。日本東京大學研究發現,每天喝1杯綠茶,死於肺炎的風險可降低41%。

  3. 飲茶防癌:亞硝胺是強致癌物,它由亞硝酸鹽(來自蔬菜)和二級胺(來自水產品、肉類),在胃中合成亞硝胺。飲茶有抑製阻斷亞硝胺形成的作用,綠茶、烏龍茶效果明顯,龍井茶又居各茶之首。綠茶中含有表倍爾茶素、倍酸鹽的物質,長期飲用綠茶可使皮膚癌和肺癌減少50%。英國和西班牙科學家研究發現,每天飲2~3杯綠茶的人,血中茶多酚衍生物EGCG水平較高,使癌細胞不易擴散,因為是癌細胞的雙氫葉酸還原酶DHFR失去了活性。惡性腫瘤端粒酶活性高達84%~95%,而良性腫瘤正常組織的端粒酶活性僅為4%左右。若抑製端粒酶活性,就可以控製癌細胞的無限增殖。我國學者發現,茶多酚中的沒食子酸鹽能夠直接強烈抑製端粒酶活性。南京中醫院醫師金黑鷹,將人的結腸癌基因移植到老鼠體內,老鼠很快奄奄一息;他將茶多酚每天注入老鼠體內,兩星期後,腫瘤生長速度減緩,有明顯縮小趨勢。國內還有研究顯示:用綠茶、紅茶做動物實驗,可使食道癌、胃癌、皮膚癌減少70%。

  4.濃茶可治療糖尿病:日本一位藥學家,曾對患糖尿病的老鼠進行實驗發現:茶水可使老鼠血中的高濃度葡萄糖在2~3個小時內含量下降到正常水平,病重的老鼠下降更快。對1300位糖尿病人進行濃茶療效觀察,82%的病人明顯減輕,9%的患者得到治愈。因茶中含有促進胰島素作用的物質,又含有能除去血液中過多糖分的多糖類物質。多糖類物質在粗茶中含量最高為37%,綠茶次之為32%,紅茶最低為20%。糖尿病患者必須飲用冷開水泡的茶,開水泡茶會使茶中多糖類物質受嚴重破壞,冷開水泡茶1小時即可飲用。

  5. 飲茶延緩衰老、防癡呆:日本東北大學栗山申一教授稱:綠茶中的抗氧化成分能鞏固神經元細胞間的聯係,可延遲大腦功能下降。茶多酚抗衰老大於維生素E18倍。茶多酚主要成分兒茶素,是重要的抗氧化劑,每天堅持喝2~3杯綠茶,患老年癡呆的幾率會減少一半。紅茶、烏龍茶就沒有防癡呆能力。日本老人常喝綠茶,患癡呆症的人比歐美老人少。美國專家也發現,茶能改善老年癡呆症。新加坡國立大學醫學院和國立腦神經醫學院的研究人員,調查6.3萬名45~74歲的人發現:每月至少喝23杯紅茶的人,患帕金森病的幾率比普通人低71%。紅茶中的酶有助防此病,咖啡無此功效。

  6. 飲綠茶能提高抗生素藥效:飲綠茶能將抗生素抗擊超級細菌的效率提高3倍以上。埃及科學家默瓦特·卡瑟姆博士,用綠茶加抗生素試驗了兩大類28種病菌,都使抗生素藥力大增。綠茶還可以使病菌對頭孢抗生素產生的耐藥性降低20%。

  7. 飲茶助消化、解油膩、減肥:我國西北地區少數民族、遊牧民族吃牛羊肉較多,常離不開茶,藏族的酥油茶久負盛名。有民諺:“一日無茶則滯,三日無茶則痛”,“寧可三日無糧,不可一日無茶”。綠茶中茶多酚多,高達30%;烏龍茶的茶多酚低,但減肥效果好,且飲用後又不會影響睡眠。

  不發酵的茶就是綠茶,它的茶多酚含量高,半發酵茶(烏龍茶)和發酵茶(紅茶、普洱茶),在製作過程中會降低茶多酚含量。綠茶茶多酚含量分別比紅茶和烏龍茶高出144.8%和59.35%。高檔綠茶茶多酚含量分別比中檔和低檔綠茶高出13.01%和23.20%。英國科學家發現:茶葉在壺中煮沸3分鍾,出現茶多酚抗氧化劑隻有30%,若煮5~10分鍾,則可高達60%,但再煮多的時間也不會增多,煮5分鍾最好。綠茶在收藏過程中茶多酚含量也會下降,當下將5%時,會引起茶湯色、香、味的改變,當下降25%時,茶葉質變嚴重,失去原有飲用價值。