五穀雜糧養胃又養身

編輯:東方女性2013-04-11 20:37養生保健
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  重新認識常見的五穀雜糧

五穀雜糧養胃又養身

  大米:大米中含有豐富的碳水化合物,有些女性認為碳水化合物會讓體形變胖而減少甚至不吃米飯,事實上,大米中含有豐富的B族維生素和纖維素,B族維生素人體無法自然生成,因此通過米飯攝入是最簡單有效的方法。

  燕麥:燕麥對於膽固醇的抑製作用早已深入人心。英國還有一項研究成果認為,每天早上喝一碗燕麥粥,可將心髒病死亡率降低6%。這是因為燕麥所含的多種酶類有較強的活性,能夠幫助延緩細胞的衰老,降低心髒病的發生幾率。

  玉米:玉米含有多種維生素、纖維素和礦物質,特別是富含鎂和硒。玉米還含有一種獨特的長壽因子“穀胱甘肽”,它在硒的參與下,可生成穀胱甘肽氧化酶,這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。需要特別注意的是,吃玉米時務必要把胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這裏。

  黑米:黑米有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效。黑米還是很好的美白食物,經常服用可以防止皮膚產生黑斑,並且令皮膚變得更為細膩有光澤。

  五穀養胃

  五穀為養,無論吃了多少山珍海味,人們最後總要回到最根本的食材—“稻、黍、稷、麥、菽”這幾種最常見的糧食。 而用粳米或者小米做出來的飯和粥,即使不加任何調味料,也能在身體虛弱或者心情低落時,讓身心得到滋養。

  東方國家對於五穀的迷戀,是從骨子裏滲透而出的。韓國人的拌飯、日本人的茶泡飯,還有我們中國人的米飯和各種穀物粥,不僅是平日裏的主食,也是病人在康複期最好的食補之物。其實穀物養生是有其深遠的科學依據的。五穀雜糧都具有補中益氣、健脾和胃的作用,能夠促進腸胃的消化,降低腸胃負擔。因此,每天攝入一定量的五穀是維持身心健康的根本。

  雜糧養身

  雖然大米、小麥等細糧是平日裏最常食用的主食,適當的時候,雜糧也需要“粉墨登場”。法國人對於雜糧的喜愛,從《燕麥餅幹店》中就可見一斑。店中陳列了上百種不同品牌、不同口味的燕麥圈,無論男人還是女人,都能找到屬於自己的口味。還有一個人則對燕麥種子的外殼“燕麥麩”更為推崇,那就是法國的營養纖體學家Dr.Dukan。Dukan醫生認為燕麥麩富含可溶性膳食纖維,有助於減少被稱為“不良膽固醇”的低密度脂蛋白(LDL)。燕麥麩中的纖維及可溶性纖維含量比燕麥片更高,因此具有更為卓越的健康與減肥功效。

  多食雜糧可以增強食欲,使腸胃更健康。雜糧中的微量元素和維生素特別豐富,玉米、燕麥等雜糧含有較多的膳食纖維,每周吃3次雜糧,有利於人體健康。但需要注意的是,吃雜糧也不是“多多益善”,特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年,都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。“五穀為養”,粗細糧均有豐富的營養,搭配吃才對健康有利。

  五穀雜糧包

  材料:小米、麵粉、麥片、黑米、牛肉、蠔油、青紅椒粒

  製作過程:把小米、黑米、麥片、麵粉磨碎製成粉末狀,分別調成4種顏色的麵團做成雜糧包。牛肉切碎加入蠔油、青紅椒粒。炒的時候汁水需多一些,味道濃鬱些,這樣搭配五穀雜糧包一起食用,口感更香滑。

  紫薯配薯片

  製作過程:將紅心紫薯洗淨上籠蒸熱,一個小時後晾幹去皮,加橄欖油、白糖攪拌均勻後用模具壓出造型裝盤,在紫薯上鑲嵌薯片並淋上醬汁即可。