五穀雜糧養胃又養身

　　重新認識常見的五穀雜糧

　　大米：大米中含有豐富的碳水化合物，有些女性認為碳水化合物會讓體形變胖而減少甚至不吃米飯，事實上，大米中含有豐富的B族維生素和纖維素，B族維生素人體無法自然生成，因此通過米飯攝入是最簡單有效的方法。

　　燕麥：燕麥對於膽固醇的抑製作用早已深入人心。英國還有一項研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心髒病死亡率降低6%。這是因為燕麥所含的多種酶類有較強的活性，能夠幫助延緩細胞的衰老，降低心髒病的發生幾率。

　　玉米：玉米含有多種維生素、纖維素和礦物質，特別是富含鎂和硒。玉米還含有一種獨特的長壽因子“穀胱甘肽”，它在硒的參與下，可生成穀胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。需要特別注意的是，吃玉米時務必要把胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏。

　　黑米：黑米有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效。黑米還是很好的美白食物，經常服用可以防止皮膚產生黑斑，並且令皮膚變得更為細膩有光澤。

　　五穀養胃

　　五穀為養，無論吃了多少山珍海味，人們最後總要回到最根本的食材—“稻、黍、稷、麥、菽”這幾種最常見的糧食。 而用粳米或者小米做出來的飯和粥，即使不加任何調味料，也能在身體虛弱或者心情低落時，讓身心得到滋養。

　　東方國家對於五穀的迷戀，是從骨子裏滲透而出的。韓國人的拌飯、日本人的茶泡飯，還有我們中國人的米飯和各種穀物粥，不僅是平日裏的主食，也是病人在康複期最好的食補之物。其實穀物養生是有其深遠的科學依據的。五穀雜糧都具有補中益氣、健脾和胃的作用，能夠促進腸胃的消化，降低腸胃負擔。因此，每天攝入一定量的五穀是維持身心健康的根本。

　　雜糧養身

　　雖然大米、小麥等細糧是平日裏最常食用的主食，適當的時候，雜糧也需要“粉墨登場”。法國人對於雜糧的喜愛，從《燕麥餅幹店》中就可見一斑。店中陳列了上百種不同品牌、不同口味的燕麥圈，無論男人還是女人，都能找到屬於自己的口味。還有一個人則對燕麥種子的外殼“燕麥麩”更為推崇，那就是法國的營養纖體學家Dr.Dukan。Dukan醫生認為燕麥麩富含可溶性膳食纖維，有助於減少被稱為“不良膽固醇”的低密度脂蛋白(LDL)。燕麥麩中的纖維及可溶性纖維含量比燕麥片更高，因此具有更為卓越的健康與減肥功效。

　　多食雜糧可以增強食欲，使腸胃更健康。雜糧中的微量元素和維生素特別豐富，玉米、燕麥等雜糧含有較多的膳食纖維，每周吃3次雜糧，有利於人體健康。但需要注意的是，吃雜糧也不是“多多益善”，特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。“五穀為養”，粗細糧均有豐富的營養，搭配吃才對健康有利。

　　五穀雜糧包

　　材料：小米、麵粉、麥片、黑米、牛肉、蠔油、青紅椒粒

　　製作過程：把小米、黑米、麥片、麵粉磨碎製成粉末狀，分別調成4種顏色的麵團做成雜糧包。牛肉切碎加入蠔油、青紅椒粒。炒的時候汁水需多一些，味道濃鬱些，這樣搭配五穀雜糧包一起食用，口感更香滑。

　　紫薯配薯片

　　製作過程：將紅心紫薯洗淨上籠蒸熱，一個小時後晾幹去皮，加橄欖油、白糖攪拌均勻後用模具壓出造型裝盤，在紫薯上鑲嵌薯片並淋上醬汁即可。