多食膳食纖維有利於排毒

　　膳食纖維可以促進腸道排毒，所以富含膳食纖維的食物有利於排毒。高纖維飲食有助於預防便秘、憩室、某些腸道腫瘤和腸易激綜合征。足夠的纖維飲食能夠吸收腸道中的脂肪、糖、細菌和毒素，並通加大脂肪的排泄量而降低血糖和膽固醇水平。

　　每天最好能攝取至少30克纖維。達到這一攝取量的一個簡便方法就是多吃非精加工的複雜碳水化合物，這種東西存在於全麥麵包、全穀類、小麥鼓皮、馬鈴薯、堅果仁、籽實和花椰菜、豇豆、扁豆、豌豆等以及某些水果、菌藻類等食物中。

　　不同植物的纖維成分大不相同，令水果和蔬菜的質地也大不相同。請你想一想香蕉與芹菜，番茄與茭白，豌豆與甜菜根，或者是蘆筍與甜玉米之間在質地上的差別。

　　這裏每100克中所含的纖維:鼓糠40克、杏脯18克、豌豆5克、蜜餞13克、糙米4克、黑麵包6克、核桃6克

　　可溶纖維和不可溶纖維

　　大凡植物，既含有一定比例的可溶纖維，也含有一定比例的不可溶纖維，不過各自的含量大不相同。一般來說，可溶纖維能夠在大腸中經細菌發酵被徹底分解，而不可溶纖維則被排出體外。可溶纖維在胃和腸前段較重要，因為它在那裏減緩消化速度，確保血糖和血脂水平緩慢上升，營養吸收完全;不可溶纖維在大腸中最為重要，因為它在那裏使糞便發脹，吸收水分，並加快糞便排出。

　　因此你每多吃1克纖維，就能多排5克糞便。多排出來的糞便量是吸收的水分和脂肪之類的其他物質，以及大量細菌—這些細菌的繁殖靠的是發酵不可溶纖維而產生的能量。