膳食纖維攝取不足會導致多種疾病

　　每天的飲食中，至少需含有6~7克的粗纖維，即膳食纖維20克。增加全穀類、全麥麵包及新鮮蔬菜、水果的攝取可以達到增加膳食中的纖維量。一般食用的豆腐，在經腸胃消化酶作用後，也可產生很多的膳食纖維，所以並非質地粗糙的食物中才含有高纖維素。

　　長期膳食纖維攝取不足會導致哪些健康問題

　　①痔瘡

　　痔瘡是因肛門附近的結締組織，由於血管組織增生或支持組織退化，而逐漸隨著每次排便向外突出，而形成所謂的“痔“。

　　②憩室症

　　若飲食中沒有攝食足夠的膳食纖維，則小腸壁肌肉會因刺激減少，而變得較弱。尤其在使糞

　　便形成固態的主要部位---結腸，會造成腸壁膨脹成一個小袋子，形成所謂的憩室症。若有細菌感染，則會引發憩室炎。

　　患有憩室症的人，80%都沒有症狀，20%的人可能會有便秘、腹瀉、脹氣、痛、出血或發炎成憩室炎。

　　③使秘

　　膳食纖維具有吸收水分的作用，1克的纖維會因吸附水分，而使糞便增重15克。因此，膳食纖維可使得糞便變軟，體積增加。反之，若飲食中缺乏膳食纖維，則糞便體積小、幹硬，遂造成便秘。

　　④結腸直腸癌

　　結腸內所存的糞便會使細菌活躍，並可能產生致癌物質。當飲食中缺乏纖維，結腸內的糞便會變得幹硬，再加上通過速度遲緩，腹壁肌肉變弱，遂使得排空時間延長，此情況下結腸暴露在致癌因子中，若時間過久，則罹患結腸癌的幾率相對提高。

　　再者，高脂(尤其是動物性脂肪)、低膳食纖維飲食者，在流行病學上罹患直腸癌的傾向較大。此乃脂類在小腸內刺激膽酸分泌所致，腸內膽酸過量時，會變成致癌物，而助長癌細胞生長。

　　許多研究證實，可溶性膳食纖維可稀釋脂類中可能致癌的物質。而不溶性膳食纖維，加速可能致癌的物質通過腸道排出體外的速度。

　　⑤心血管疾病

　　膳食纖維可以和膽酸鹽相合，而減少脂肪及膽固醇的吸收，且使小腸的排空時間變短。因此，人體對膽固醇的吸收也會減少。

　　⑥糖尿病或肥胖

　　與小腸排空時間有關---膳食纖維多，飲食滯留在胃的時間變長、在小腸的時間變短(尤其是可溶性膳食纖維，可使胃排空慢，而在小腸形成膠膜)，使得人體對糖的吸收率減低，且所需的胰島素相對的減少。換言之，纖維有助於糖尿病的控製，但並非說，如此就可免除罹患糖尿病。

　　⑦其他

　　飲食中若缺乏纖維，長期下來會使腸子有益菌與有害菌的平衡被破壞，蛋白質在有害菌的作用下會產生種種毒素，這些毒素進入血液循環，引發頭痛、皮膚粗糙、發痘痘等。