蘆筍是防癌NO.1的蔬菜

　　Q：蘆筍是防癌NO.1的蔬菜?

　　正解》

　　■有此一說

　　蘆筍為佛手瓜植株莖蔓約15～20公分的幼苗，因外貌纖細卷曲，酷似傳說中龍的觸鬚而得名。蘆筍內含許多營養素及抗癌物質，例如硒、膳食纖維及天門冬醯胺，據說可阻止癌細胞生長。

　　■專家解析

　　在肝髒解毒的過程中，很多胺基酸可用來結合並中和外來毒素。陳俊旭博士說，龍鬚菜所含的天門冬醯胺亦屬於胺基酸的一種，能與其他胺基酸結合，所形成的分子能吸收體內的毒素並將之消除。此外，龍鬚菜含有膳食纖維，可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物，能減少人體吸收不好的物質，也可促進腸胃蠕動，對預防大腸癌有益。

　　不過，要提醒的是，不隻是龍鬚菜，大部分的幼苗類、芽菜類的食物都含有豐富的膳食纖維及抗氧化物，對人體很好，不需獨愛蘆筍，可多種類、均衡地攝取蔬果及芽菜。

　　蘆筍不宜多吃，因為在所有的幼苗類食物中，蘆筍是纖維最粗糙的一種，對於胃腸不好或是開過刀的病人來說，反而會拖累胃腸的蠕動而造成負擔。如果要吃幼苗，豆芽菜、苜蓿芽與結球甘藍是不錯的選擇。

　　總而言之，三位專家一致認為，天底下沒有一種食物，可以單獨啟動抗癌的作用，要多元均衡的搭配，才能達到最好的防癌效果。與其嚐試偏方，不如在生活中力行有效防癌的三元素：營養均衡、心態樂觀及每天適當的運動。