臘梅花的藥膳作用有哪些

　　臘梅花圖片

　　臘梅花為蠟梅科植物蠟梅的幹燥花蕾，又名雪裏花，一般在11月中旬開花直到次年3月左右，花期很長。初春花未開放時采摘，及時低溫幹燥。幹燥花蕾呈圓形、矩形或倒卵形，長1～1.5厘米，寬約0.4～0.8厘米，花被疊合作花芽狀，棕黃色，下半部由多數膜質鱗片所包，鱗片黃褐色，略呈三角形，有微毛。氣香，味微甜，後苦，稍有油膩感。商品有二種：①素心蠟梅，花心黃色，重瓣，花瓣圓而大，朵大。 ②狗心蠟梅，花心紅色，單瓣，花瓣狹而尖，朵小，質較次。以花心黃色、完整飽滿而未開放者為佳。產江蘇、浙江、四川、貴州等地。

　　祖國醫學認為，臘梅花味甘、辛、涼，有解暑生津、開胃散鬱、解毒生肌、止咳的效果。主治暑熱頭昏、嘔吐、熱病煩渴、氣鬱胃悶、咳嗽等疾病。民間還常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，具有清熱解毒的功效。

　　臘梅花不僅有較高的藥用價值，而且與食物相配，對一些疾病還有較好的食療作用。《本草綱目》中有“臘梅花味甘、微苦，采花開水焯熟，水浸淘淨，油鹽調食”之說。臘梅既是味道頗佳的食品，又能生津解毒。

　　臘梅魚頭湯 臘梅花10朵，魚頭750克，各種調料適量，雞清湯1000毫升。將魚頭洗淨放入鍋中燉，後加入調料，調好口味後再放入臘梅花瓣，少煮片刻即可食用。

　　臘梅燉豆腐 臘梅花5朵，豆腐500克，熟豆油250克，蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量，豆腐切條備用。將鍋上火，油燒熱後放入切好的豆腐條，炸成金黃色，撈出。把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、鹽，後把豆腐條倒入，燉5分鍾，放入胡椒粉，出鍋時，加入臘梅花，味精調味即可。

　　臘梅燴牛肉條 牛肉500克，臘梅花10朵，豬大油50克，蔥頭、芹菜、胡蘿卜各25克，麵醬15克，精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。把豬油放入鍋中燒熱，牛肉切成條，蘸鹽和胡椒粉拌勻下入鍋中，煎成兩麵嫩黃時，放入蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片、胡椒粒等，然後加水適量，大火燒開，煮半小時，後放入麵醬和用開水焯過的臘梅花瓣，即可食用。

　　梅花雞塊湯 雞塊500克，鮮湯1000毫升，豌豆苗50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等配料適量。熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗幹淨，晾幹。湯內放入雞塊、蘑菇、豌豆苗，燒開後，放鹽調好味，再撒入梅花瓣，微微沸騰後，盛入碗中即可食用。

　　梅花粥 取白梅花6朵，掰下花瓣，用清水洗淨待用。粳米100克，洗淨入鍋煮至粥熟，加入梅花、白糖適量，略沸即可。此粥能疏肝理氣、健脾開胃、醒腦明目。適用於肝胃氣痛、鬱悶不舒、食欲不振、頭目昏痛等，是開胃散鬱常用之品。