高鈣牛奶補鈣效果未必勝鮮牛奶

　　市麵上推出不少「高鈣牛乳」、「高鐵牛乳」，不過，未必「鈣高一籌」，營養師提醒，這類飲品額外添加的鈣多是碳酸鈣，人體吸收率低，且鐵和鈣會競爭吸收，喝了這類「機能牛乳」，攝取的營養恐不如預期。

　　有調查顯示，近百分之百的兒童及青少年，每日攝取的鈣質量均不足。董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，牛奶是優質蛋白質，含豐富的鈣、維生素、礦物質等營養素，業者為了使自家產品脫穎而出，在產品中添加鈣、鐵、維生素等營養素，但以營養師觀點，行銷噱頭比較大。

　　牛奶的含鈣量已經很高了，額外添加鈣其實意義不大，人體每次所吸收的鈣含量最多為五百毫升，補鈣通常建議少量多次，而非多多益善。

　　牛奶是好的鈣質來源，但同時添加鐵，二者會競爭吸收。林孟瑜說，鈣的競爭力比鐵來得強，補鐵不隻沒效，還可能二者都吸收不了。她認為，消費者最好選擇百分之百生乳製成的鮮奶;若要額外補充營養，最好均衡飲食，另外補充保健食品。

　　「添加維生素D3的機能牛乳，還算比較有意義。」許惠玉解釋，維生素D3能促進鈣質吸收，但加進牛乳中很難控製喝下的量。她建議，曬太陽十五分鍾，一樣能夠有效補充維生素D3。

　　除了牛奶之外，保久乳還有奶粉也是補鈣好來源。林孟瑜說，不少人以為保久乳可能含有防腐劑，或奶粉不如牛乳的營養，但事實上隻是殺菌溫度、產製方式及風味不同，營養價值幾乎等同鮮奶。

　　尤其是保久乳因經高溫殺菌數分鍾，幾乎殲滅乳品中所有細菌，再經無菌包裝、不須冷藏，不像鮮奶離開冰箱半小時後就開始孳長細菌。許惠玉建議，保久乳方便攜帶，一樣能健康補鈣。

　　不過，林孟瑜提醒，牛奶屬於高磷食品，腎髒功能不佳者避免食用;也不要追求「濃、純、香」，因為可能加了奶油、膠類等脂肪成分，可能越喝越胖。