秋季如何選擇水果 水果營養分析與食用禁忌

　　一、【柚子】的營養與食用禁忌

　　柚子的營養分析：

　　柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的名貴水果之一，也是醫學界公認的最具食療效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值；

　　柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。

　　柚子營養豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

　　柚子的營養價值：

　　1、柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎髒病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血症，則嚴禁食用）最佳的食療水果；

　　2、柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇；

　　3、柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度；

　　4、柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效；

　　5、新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖。

　　柚子的飲食禁忌：

　　1、正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。

　　2、服避孕藥的女性應忌食。

　　3、柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃。

　　4、高血壓患者服藥莫吃柚子。

　　柚子選購小貼士：

　　買柚子要一看二聞三叩。

　　1、看，最好選上尖下寬的標準型，表皮必須薄而光潤，色澤呈淡綠或淡黃，看起來柔軟、多汁的樣子；

　　2、聞，熟透了的柚子，味道芳香濃鬱；

　　3、叩，即按壓叩打果實外皮，看它是否下陷，下陷沒彈性的柚子質量較差。剛采下來的柚子，味道不是最佳，最好在室內放置幾天。一般兩周以後，等柚子中的水分逐漸蒸發，味道就會變得越來越甜。

　　二、止咳化痰助消化，維生素B1冠軍是【柑橘】

　　營養分析：維生素B1對神經係統的信號傳導具有重要作用。在秋季盛產的水果當中，柑橘的維生素B1含量最高。中醫認為，柑橘養陰生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不適的人比較適宜吃。

　　食用提醒：維生素B1需要每天補充，因為和所有B族中的維生素一樣，多餘的B1不會貯藏於體內，而會完全排出體外。所以，在柑橘盛產的秋季，不妨每天吃點。

　　三、軟化血管，抗癌降壓營養全能冠軍要數【鮮棗】

　　營養分析：鮮棗相比其他秋季水果，多項營養元素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。

　　1、維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。還能降低腫瘤的形成風險；

　　2、鉀能增強肌肉的興奮性，參與蛋白質、碳水化合物的合成和熱能代謝；

　　3、鎂具有抑製神經的興奮性，參與體內蛋白質的合成，肌肉收縮和調節體溫的作用等。

　　鮮棗食用提醒：

　　鮮棗有健潤脾胃、養血、補氣的功效，氣血兩虛、脾胃功能不好的人適宜多吃，一天吃8～10個即可。需要注意的是，痰多和大便秘結者要謹慎食用，因為棗偏熱，會助火生熱。

　　此外，鮮棗表皮堅硬，比較難消化，會加重胃腸道的負擔；糖分較多，含糖量超過20%，因此，腹部脹氣者、經期女性、胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。

　　選購貼士：

　　不要光挑個兒大的，而要挑形狀規則，聞起來有清香味的。顏色也要注意：好棗棗身主要是綠色，上麵有1/3的麵積是紅色。這樣的棗糖分相對來說比較高。

　　四、既防便秘，又治腹瀉【石榴】含膳食纖維最高

　　營養分析：

　　在以上幾種秋季水果中，石榴每百克可食用部分膳食纖維的含量最高，石榴中所含的膳食纖維具有水溶性，在人體消化道中不會被酶所分解，可以吸水膨脹，從而大大增加了糞便的體積，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉症狀。同時，腸道中的細菌可利用這些纖維素進行發酵，產生B族維生素。

　　此外，紅石榴中富含礦物質和抗氧化成分——紅石榴多酚和花青素，能夠減少體內自由基造成的氧化損傷，有利於美白、延緩衰老。

　　食用提醒：

　　很多人覺得吃石榴是一件繁複的工程，但石榴盛產於秋季，為了其豐富的營養價值，不妨適時食用一些。

　　秋季幹燥，中醫認為，石榴性溫、味甘酸澀，具有養陰生津的功效，潤燥和收斂作用明顯，咽喉燥渴時吃最好。但同時因為有收斂作用，便秘的人不適宜多吃。

　　巧用石榴：

　　石榴皮有驅蚊功效，秋天蚊子多，您不妨用吃剩的石榴皮曬幹後或是洗幹淨直接用新鮮的皮泡澡，就可以天然驅蚊了。此外，新鮮石榴嫩葉還有明目效果，取30克新鮮石榴嫩葉，加水一碗，煎至半碗洗眼，能改善眼幹症狀。

　　營養貼士：感冒了少吃石榴

　　秋天是吃石榴的季節。研究證實，如每天飲用50毫升左右的石榴汁，連續飲用兩周，可將氧化過程減緩40%，並可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止飲用，這種奇特的效果仍將持續一個月。

　　石榴有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之具有良好的抑菌作用。所以，特別適合口幹舌燥者、腹瀉者、扁桃體發炎者食用。但是，石榴這種收斂作用，對一些人來說就不太適宜，如感冒患者、便秘者、尿道炎患者、糖尿病患者、實熱積滯者。石榴吃多了，反而會加重病情。

　　五、葡萄的營養價值和食療方法

　　營養價值：

　　葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中含有15%-25%的葡萄糖以及許多種對人體有益的礦物質和維生素。。多吃葡萄可補氣、養血、強心。

　　1、從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效

　　2、其含鐵量豐富，所以補血。

　　3、在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。

　　4、葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用。適當多吃些葡萄能健脾和胃，對身體大有好處。

　　5、醫學研究證明，葡萄汁是炎症病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。

　　葡萄的食療方法：

　　1、老年人胃氣虛弱，胃陰不足；或患有慢性胃炎，胃口不好的人，每次飯前嚼食葡萄幹6-9克，既能開胃口，又可補虛弱。

　　2、聲音嘶啞的患者，可取葡萄汁與甘蔗汁各一杯混勻，慢慢咽下，一日數次，也有一定輔助治療的作用。

　　3、民間用野葡萄根30克煎水服，用於治療妊娠嘔吐和浮腫，有止吐和利尿消腫的功效。

　　4、葡萄葉可用於治療嬰兒腹瀉。取葡萄葉適量，洗淨，煎水兩次後去渣濃縮成糊狀，加麵粉和白糖各一半，拌勻後製成軟粒，再烘幹或曬幹。l歲以上的，每次服3-6克，日服2-3次；1歲以下的酌減。

　　六、蘋果的營養價值和食療價值

　　據測定，每百克蘋果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g；

　　還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素果膠及纖維素等。

　　1、蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。

　　2、蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；

　　3、有機酸能刺激腸壁，增加蠕動作用；而維生素C更有效保護心血管。

　　蘋果的食療價值

　　1、穩定血糖。一隻蘋果含5克膳食纖維，可滿足一天膳食纖維需求的20%。

　　2、使呼吸更順暢。英國近期研究發現，懷孕時多吃蘋果，生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮喘的危險更小。蘋果還可以減少患上肺病、哮喘、肺癌等疾病的危險。

　　3、增強記憶。美國的一項新研究發現，吃蘋果可以促進乙酰膽堿的產生，該物質有助於神經細胞相互傳遞信息。因此，吃蘋果能幫老年人增強思維、促進記憶、降低老年癡呆症的發病率。