綠豆的營養價值 夏天吃綠豆有禁忌

編輯:東方女性2015-11-29 04:27養生保健
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  綠豆是我們夏季解暑的最理想食品,但是,並非所有人都可以吃綠豆。不然所造成的後果不堪設想。綠豆是夏令飲食中的上品,更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑,人們喝些綠豆粥,甘涼可口,防暑消熱。小孩因天熱起痱子,用綠豆和鮮荷服用,效果更好。但綠豆也不是人人適宜。

  綠豆不但是食品,也是一味中藥。從食療的角度來說,食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致,才能起到保健(保健食品)作用。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化(消化食品)掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。

  綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效,但以下幾類人不適合飲用:

  一、屬於寒涼體質的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等),吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發其他疾病。

  二、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。

  三、老人、兒童(兒童食品)以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質(蛋白質食品)需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化(消化食品)掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。

  注:綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。不宜用鐵鍋蒸煮以防綠豆變黑,可用砂鍋燉煮。