安全飲食 這十種常見食物生吃可能致命
一、忌生吃荸薺
荸薺，俗稱“馬蹄”。現在正是馬蹄的時令季節，街道上陸陸續續有更多的馬蹄在擺賣。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。它既可作為水果，又可算作蔬菜，深受大眾喜愛。
馬蹄是大眾食品，有清熱瀉火的良好功效。因此，人們喜歡把它個兒童和發燒病人食用。在傳統食法中，馬蹄生吃、熟吃都行。但事實上，馬蹄最好不要經常生吃。因為如果常吃生馬蹄，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或麵部浮腫。
另外，馬蹄屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
二、忌生吃雞蛋
人們曾經以為，雞蛋生吃營養價值比較高。但是，其實不然。如果生吃雞蛋，蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
三、忌生吃白糖
白糖中常有蟎蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。蟎是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，蟎在糖中繁殖很快。若蟎蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。
若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鍾就可以了）。
五、忌生吃蜂蜜
蜜蜂在釀製蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌汙染。因此，生蜂蜜不可食用。
六、忌生吃豆漿
豆漿味美可口，其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。
抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。
七、忌生吃河魚
肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴，並寄生在魚體內，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。
八、忌生吃螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺髒損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
九、忌生吃豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裏麵含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。
豆角應該煮沸或用急火加熱10分鍾以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鍾。
十、忌生吃鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。
粵公網安備 44140302000013號