老年人吃什麼好 秋季老年體質食療方

　　秋季既是收獲的季節，也是諸多疾病易發的季節，尤其是中老年人。那麼怎樣讓老人們愉快，健康的度過秋季呢？首先，子女們應該注意老年人的飲食習慣，做到膳食的合理搭配，然後要保持好一個愉悅的心情，秋季氣溫變化較快還要注意保暖工作，加強體育鍛煉等。

　　1、主食吃什麼好？

　　老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米飯、麵條、土豆中所含的碳水化合物並不相同，有些容易消化，可以在短時間內為人體提供能量；有些消化速度慢，但可以使血糖穩定，人不容易感覺到餓。一般來說，早餐最好吃容易消化的發麵食品，如：饅頭、花卷等；中午可以來點米飯和麵條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。

　　由於上了年紀，老人們的消化能力逐步減退。所以秋季的時候，早餐選擇喝粥是最合適不過的了；在夏季可以選擇一些麥片，水果和牛奶麵包等作為早餐。一些麵食由於口感酥軟，更易於咀嚼，也不會對老人的牙齒造成損傷。另外，也需要常常變換口味種類，防止飲食過於單一會引起老人們的厭食。

　　另外，現在許多的報紙都強調經常食用粗糧有利於身體健康，但是粗糧不是非常美味，並不需要勉強老人們天天食用。也可以選擇把粗細糧搭配起來食用，這樣不僅可以改善飲食，也保證了營養的攝取。

　　2、適當吃醋。

　　老人常吃點兒醋有保健作用，但吃醋需要注意方法，否則，會影響健康。

　　烹調時加點兒醋，能夠增加食欲，特別是對食欲不振的老年人，涼拌菜時加點兒醋，既清脆爽口，又能增進食欲。

　　在烹調菜肴時加點兒醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結構更穩定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養成分。

　　另外，醋還能溶解植物纖維和動物骨質，燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，能溶解其中的鈣質，以利於身體的吸收，防止骨質疏鬆。

　　對於高血壓老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，減少鈉鹽的攝入量，從而控製血壓上升。醋被人體吸收後，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質在血管壁沉積，對預防心血管疾病也有一定作用。

　　老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝，而應加入菜中食用。因為醋呈酸性，如不稀釋會損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血。

　　烹調胡蘿卜與綠葉蔬菜時，不要加醋，因為胡蘿卜素含量會減少，葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞。

　　3、早餐不要吃的太早。

　　人到老年，不僅心、腦、腎等主要髒器日漸衰退，而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調理，特別是早餐的質量，勢必會影響健康和長壽。

　　以往認為，老年人早晨起得早，早餐也應吃得早，其實不然。人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。如果早餐過早，就必然會幹擾胃腸的休息，使消化係統長期處於疲勞應戰的狀態。所以，老年人最好在早8點以後吃早餐。

　　老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什麼道理呢？原來，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。如果不及時補充水分，就不利於肝、腎代謝及代謝產物的排出，也不利於早餐食物的吸收，還可能造成便秘，誘發腦血栓、心肌梗塞以及腎髒疾患。因此，清晨起床後立即飲1-2杯（200-400毫升）溫開水，不僅對老年人體內器官有洗滌作用，而且對改善器官功能、防止老年病的發生都有很大好處。

　　早晨，人體的脾髒呆滯，胃津不潤，常使人食欲低下，老年人更如此。所以，老年人早餐最好不要進食煎炸、幹硬、油膩的食物，否則會導致食物滯於胃中，引起消化不良。