陳皮和桔皮的區別 桔皮≠陳皮

　　深秋季節,桔子大量上市,在各大超市、水果攤上桔子正在熱銷，很多人喜歡用陳皮泡水喝。新鮮的橘子皮最好不要用來泡水，很多人把曬幹的橘子皮當作陳皮來用，這是一個非常錯誤的觀念。有部分市民因嚐試了用新鮮的桔子皮泡水喝,導致腹瀉惡心症狀。對此,醫院的專家提醒市民,陳皮陳皮,陳久者良,新者不堪用。陳皮是理氣、健胃、化痰的常用中藥,若用橘皮泡水代茶飲,有清熱、止咳、化痰的作用,但鮮橘子皮泡水喝或會導致腹瀉、過敏,一定不可亂用。

　　那麼，桔子皮和陳皮的區別是什麼，都可以泡水麼?

　　陳皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用藥。而藥用陳皮是由鮮桔皮洗幹淨、浸泡、曬幹並儲存兩三年以上製成。

　　陳皮是用成熟的桔皮來做陳皮，消食健脾的作用更明顯。在製作過程中，首先要把桔子皮洗幹淨，然後放在幹淨安全的地方陰幹，盡量不要放在太陽底下暴曬。等新鮮桔皮風幹變硬後就可以收起來保存了。但陳皮一定要放在通風幹燥的地方保存，以防止發黴，並等待一年後才可食用。可以泡茶喝，也可以切絲放入粥裏一起煮，煲湯燉湯放點也非常不錯。

　　而鮮桔子皮表麵有農藥和保鮮劑汙染，這些化學製劑有損人體健康。近年來，為了防止橘子樹遭病蟲害，從開花到結果期間，要多次噴灑農藥，而且大部分農藥不能分解，一旦殘留在橘子表麵，就很難去除。此外，為了防止細菌侵入桔子內，果農摘下桔子後，大多用保鮮劑浸泡後再上市。保鮮劑能抑製桔子表麵的細菌、延長保鮮期，這雖然對果肉沒有影響，但在桔子皮上難以避免會殘留有部分毒素。用這種鮮橘子皮直接泡水喝，可能對健康產生不利影響。

　　家常食用陳皮的做法
1、吃完桔子之後，不要急於把桔皮扔掉。將桔皮(不要清洗)用線串起來，懸掛在通風的地方，幾天以後，曬幹到桔皮可以輕易被折斷的程度就可以了。
2、曬幹的陳皮香味比較淡，口感有點兒苦，可以將陳皮放入烤箱中層，用140度左右的溫度，烘20分鍾(隨時查看，不要烤糊)。
3、烘烤結束後，取出徹底冷卻，再放入密封袋中保存，味道最好。