陳皮的功效與作用 陳皮梨湯止咳潤肺

　　陳皮泡水喝能夠開胃健脾，放得時間越長的陳皮，藥效也越好，下麵為大家介紹一款陳皮的美食。陳皮又稱橘皮，是橘子的果皮經幹燥處理後而製成的幹性果皮，這種果皮如在保持幹燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。陳皮味苦、辛，性溫，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，所以陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效，主治胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，是一味常用中藥。中醫認為，陳皮的苦、辛、溫三種特性中，辛散肺氣，苦泄肺氣，溫化寒氣，因此能治療痰多咳喘。但需要注意的是，陳皮易傷氣傷陰，氣虛、陰虛、體弱者慎用。

　　陳皮梨湯：

　　食材：

　　雪梨2個，陳皮20克，冰糖、枸杞子、水適量。

　　做法：

　　1、將梨洗淨去皮，皮不要扔另外放盤，將梨肉切塊後放入淡鹽水中浸泡，梨核也別扔，與梨皮放到一起；

　　2、鍋中放水，煮沸後下入梨皮、梨核與陳皮繼續大火熬煮，撇去浮沫，轉中小火熬煮約20分鍾；

　　3、撈出浸泡的梨肉瀝幹水，關火將梨皮與梨核撈出扔掉，下入梨肉與冰糖後大火煮開，轉小火熬煮5-10分鍾至冰糖全部融化；

　　4、關火後撒入枸杞子即可食用。

　　烹飪技巧：

　　1、梨肉從切到用中途需要花費一定的時間，將梨肉放在空氣中容易損失賣相和營養價值，泡在淡鹽水中有利於保持梨肉的雪白不易變黃，另外，淡淡的鹹味更能突出梨肉的香甜可口；

　　2、冰糖不宜放得太多，因為梨本身帶有一定的糖分，過多糖分容易讓人能量攝入過多，也會掩蓋梨肉的清新味道。