土豆絲怎麼做好吃 怎樣炒土豆絲好吃

編輯:東方女性2014-10-13 16:32生活
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  土豆絲清爽可口,鹹的,酸的,辣的都很好吃,簡直是百搭的菜型!是新手入門的進階菜,別看它簡單,其實炒好吃了,也是有小竅門的。一百個人炒出來的土豆絲一百個味道,關鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來做看似簡單,其實也有竅門的尖椒土豆絲。

  怎樣炒土豆絲好吃

  1、土豆絲切好了,浸泡去澱粉,是關鍵竅門,如果不泡幹淨了,炒出來的土豆絲很粘。

  2、這個菜大火快炒是關鍵,火小了,菜容易粘鍋,不脆。

  3、這個菜如果不放生抽,可以加米醋或者陳醋,變成酸辣土豆絲。

  4、加糖是為了提鮮,所以要後放,不要加太多,否則菜發甜。

  5、為什麼土豆絲不能像蘿卜那樣篩?因為篩的土豆刀口不平滑,吃起來也就沒有刀切的爽口。

  6、為什麼大家自己在家炒的土豆跟在飯店吃的有很大區別呢?因為炒土豆之前燒油的時候要放一點蒜,油熱後土豆下鍋的同時醬油醋也跟著下鍋,大火翻炒,倒點料酒、放鹽味精糖——出鍋。如果大家切土豆絲的手法比較熟練絲比較細的話,從下鍋到出鍋也就是3-4分鍾,多放醋根本不用放水。

  土豆絲食譜推薦

  青椒土豆絲

  材料:青椒、黃椒、紅椒各半個大土豆1個幹辣椒4條花椒1小撮。

  作法:

  1、土豆去皮後切絲,切絲後裝在籃子裏用水清洗再瀝幹水分。

  2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用。

  3、幹辣椒用水衝洗後摖幹水分。

  4、鍋內倒油燒熱,然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉,再放入幹辣椒。

  5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝幹水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾,調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可。

  家常土豆絲

  原料:蔥薑蒜若幹,醋,醬油,土豆,牛肉2兩。

  做法:

  1、牛肉切絲,土豆去皮切絲,蔥薑蒜切碎即可。

  2、鍋燒熱,倒入油,蔥薑蒜末倒入鍋中翻炒幾下,再放入肉絲、醬油、醋翻炒。

  3、肉絲熟後,放入土豆絲大火翻炒,大約5分鍾,放入鹽味精,再依照個人口味放醋,翻炒幾下就可以出鍋了。