泡菜能防止皮膚老化。文章說，研究人員進行實驗後發現，在140天的時間段裏，吃泡菜老鼠的皮膚細胞角質層明顯變雹皮膚紫外線酸化作用明顯減少。文章得出結論，朝鮮泡菜確能有效防止皮膚老化。朝鮮人的泡菜食用量為冬季每人每天0.3到0.4公斤，夏季每人每天0.2到0.3公斤。