金桔的功效和作用
金桔又稱“金柑”，可理氣、解鬱、化痰、止渴、消食、醒酒，《本草綱目》稱金桔“酸、溫、甘、無毒”;“主治下氣快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”;“療嘔噦反胃嘈雜、時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰”。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰，適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。
金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心髒疾病之輔助調養食物。
作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：
治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治 療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
金桔的五種吃法：
一、生吃金桔：
金桔中含有大量的維生素C，而且金桔皮也是很有營養的哦，先洗幹淨，然後連皮帶肉一起放在嘴裏嚼著吃就行了。
二、糖漬金桔：
1、先清洗幹淨，用鹽水浸泡約10分鍾
2、然後把金桔縱切6-7刀，壓癟並去籽，放入碗中，在上麵放入適量砂糖醃製2-3天
3、待砂糖融化成液體狀(少量塊狀砂糖也可以)，放入鍋中大火燒開，再轉小火慢慢熬製至粘稠狀，裝盤放涼後食用。
三、金桔醬：
1、先將金桔洗幹淨，剝掉外皮，果肉去籽留用
2、果皮則放入開水中燙2-3分鍾，撈出備用
3、然後把果肉和果皮都放入果汁機中打成醬汁
4、倒入鍋中，再加入鹽，砂糖，麥芽糖一起熬製(小火)15分鍾左右即可。
四、金桔雞翅：
1、先取出雞翅，加入少量油，鹽，生抽，料酒醃製1小時左右
2、再把金桔洗幹淨，豎著切幾刀並壓癟
3、然後待油鍋燒熱後，放入雞翅煎至兩麵金黃，加入醃雞翅的汁，適量水
4、待湯汁收的差不多放入金桔燜5分鍾，即可裝盤。
五、金桔檸檬茶
食材：金桔8顆，檸檬半個，冰糖3顆，水適量
做法：
1、將金桔洗淨，其中5顆榨汁，3顆用刀劃出5-6道刀痕，便於金桔中汁水流出;
2、將半個檸檬切3片備用，剩下的檸檬榨汁待用;
3、將金桔汁、檸檬汁、冰糖3顆放入杯中，衝入1/4開水攪拌均勻，再下入金桔，持續加入熱水至水杯3/4左右處即可飲用。
金桔的食用禁忌
1、吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過。
2、飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。
3、喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
4、脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。
