【導讀】生煎包的做法和配方有哪些?生煎包是一種常見的小吃，上海台灣的生煎包都非常的有名哦。那麼，生煎包的做法和配方有哪些，生煎包怎麼做好吃?一起和6681小編來看看生煎包的做法和配方的介紹吧!
生煎包的做法和配方
做法一
原料
低筋麵粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克
餡料
豬肉餡100克，蔥5克，薑5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許
生粉水
生粉(玉米澱粉)15克，水75克
做法
生煎包的做法和配方
1.豬肉餡加入蔥末，薑末，以及其他調料攪拌均勻，冷卻的開水備用
2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關鍵。(你如果肉餡中沒有蔥薑末，可以把蔥薑末加入冷開水中變成蔥薑水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入)
3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包
4.將原料全部攪拌成光滑的麵團
5.分成20個小劑子
6.取一份擀圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺塗上少許油，將包子放入8，30分鍾後(包子發酵好後)，再加熱電餅鐺5分鍾，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鍾9，10分鍾後，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋
做法二
材料
主料：豬肉(前腿肉剁餡)，自發粉，泡打粉
調料：蔥，薑，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自發粉加溫水合成麵團。密封好發酵約1小時。
2、蔥薑切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鍾，成蔥薑水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥薑水。
3、然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末。
生煎包的做法和配方
4、發好的麵揉入一小勺的泡打粉(包子會更鬆軟)。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10-15分鍾(如果沒時間，可以省略)。
5、平底鍋倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上)，蓋蓋小火煎約5分鍾。上色後倒入半碗水。約5分鍾後撒芝麻，然後翻麵。繼續煎3-5分鍾後撒蔥花出鍋。
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