吃菠菜容易得結石嗎
研究表明，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（如鈣、鐵等）、輔酶Q10等多種營養素，因此有“營養模範生”之稱。
菠菜的醫用價值很高，其含有大量的植物纖維，可以促進腸道蠕動，加速體內毒素排出，並能促進胰腺分泌，幫助消化，非常適合痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等患者食用。
並且菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、抗壞血酸、鈣、以及一定量的鐵等，對身體健康和補血都有重要作用，可用於輔助治療缺鐵性貧血；此外，它的蛋白質含量要高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其是維生素K在葉菜類中最高，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜營養豐富是個不爭的事實，但是，吃菠菜同樣存在一些健康隱患，尤其腎結石的人。這主要是因為菠菜中含有較多的草酸，而大多數腎結石，都是因為草酸鈣，所以，腎結石的患者最好少吃或不吃菠菜，以免加重病情。此外，菠菜中含有較多的嘌呤，痛風患者也要限製進食。
而對於普通人來說，吃些菠菜是不那麼容易得結石的，除非你每天不停的吃菠菜，但是，這也不意味著就完全安全，不正確的吃菠菜也容易造成結石。
比如菠菜和豆腐、牛奶等鈣質含量高的食物一起吃，就很容易形成結石。由於菠菜中含有大量的草酸，而豆腐、牛奶等高鈣食物中含有鈣離子，草酸會與鈣結合，進而形成結石，且還會影響鈣的吸收。
怎麼去菠菜中的草酸
正式炒前焯水
都說菠菜草酸多，吃起來割牙，想要去掉其中含有的草酸隻要在正式炒菜之前，焯水一次就好。將菠菜焯水，可以去掉50%-70%的草酸，讓菠菜的草酸達到和絕大多數蔬菜一致的水平，焯水時再加點香油，這樣吃起來還不割牙。
吃菠菜多喝水
草酸的確會和鈣結合形成草酸鈣，而產物通常可以隨著糞便排出，所以，在吃菠菜後要注意多喝水，每天喝大約2000毫升的溫水，保持大便通暢，這樣就不用擔心會有結石了。
吃些堿性食物
一般來說，食用菠菜的量隻要不會很多，不必擔心會產生結石。如果還有擔心，可以在食用菠菜後，再多吃些堿性食物，如海帶，綠葉蔬菜，水果等等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。
別與草酸鹽豐富食物同吃
除了豆腐，牛奶等高鈣食物之外，菠菜還不能與含草酸鹽豐富的食品一起吃，比如杏仁、堅果、可可、大黃、茶等，以免體內草酸鹽過多。
日常菠菜食譜
雞蛋炒菠菜
菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥薑末各適量。雞蛋加點鹽打散，菠菜焯水，取出切斷，鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等，菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，此菜能輔助缺鐵性貧血，可令人麵色紅潤。
菠菜豬肝湯
菠菜250g，豬肝200g，油、鹽、雞精各適量。豬肝放水裏浸泡掉血水，切成片狀，再放到水裏過一次，菠菜焯水，撈出；重新接水，燒開後放入豬肝，然後加入菠菜，煮開，調味。
豬肝含鐵量很高，是補血的理想食品，且含量大量的維生素，可以預防結膜和角膜發生幹燥和退變，可預防和治療“幹眼病”。
菠菜拌花生
菠菜一把，粉絲一把，花生米50克，木耳少許，熟芝麻少許。蔥薑，大料，蒜瓣，鹽，糖，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油。
花生米入開水鍋中，加一些大料，蔥薑，鹽，煮熟備用；取一個小碗，加入鹽，雞精，生抽，香醋，糖，蒜泥攪拌均勻備用；取一鍋燒開水，放入粉絲燙熟備用，再分別放入泡發的木耳和菠菜焯燙一下，盛出；
所有材料放入大碗中倒入調好的料汁，加入香油，辣椒油拌均勻，最後撒一些熟芝麻即好。
