吃素的9個錯誤事項
小火炒菜
維生素C、B1都怕熱，因為炒菜避免用小火燜，一般都是爆炒，而加少量的醋，能更完全的保留維生素，而有些蔬菜就比較適合涼拌，比如黃瓜、番茄等蔬菜。
久放蔬菜
現在的上班族工作繁忙，習慣性存儲蔬菜，一次性就購買一周的菜量。但是蔬菜放久會影響蔬菜的營養含量，每放置一天維生素C損失率就高達84%，因此需盡量減少蔬菜儲存時間，最好是現買現吃。
丟掉最有營養的部位
在洗菜的過程中，很多人會將豆芽的豆瓣丟掉，其實豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。比如餃子餡的時候將菜汁擠掉，維生素損失就高達70%，正確的方法是將油拌好，再加鹽和調料，這樣餃子餡就沒有那麼多湯了。
菜做好了不立馬吃
很多人喜歡做好飯菜放在鍋裏保溫或是放在保溫桶裏，等一段時間後再吃，這樣會損失大量的營養物質。所以，菜做好後，要立刻吃不然沒有任何的營養價值。
吃菜不喝湯
炒菜的時候，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏，如果不喝那就實在太可惜了，浪費了太多營養素。
先切菜再洗菜
很多人為了省時間，會先切菜再放在一起衝洗一下，這樣會損失很多的營養物質，那麼你想要的營養就得不到了。
偏愛吃炒菜
很多女性為了減肥，覺得吃肉湯會增加更多的脂肪，而炒肉菜能降低脂肪的攝入量，但蔬菜更容易吸收油脂，一樣的會發胖。
生吃蔬菜不洗幹淨
現在蔬菜汙染越來越嚴重，殘留各種農藥和寄生細菌，所以吃蔬菜前最好洗幹淨來。
吃素不吃葷
現在的素食主義者越來越多，盡管吃素有利於動脈硬化，但是一味的吃素是不對的。每天最好固定攝入一定的膽固醇，適量的膽固醇有利於防癌。所以，生活中需注意飲食，需葷素搭配一起，避免營養失衡。
