木耳是一種生長在腐敗的樹木上，經過處理是可以食用的，現在的餐桌上也是少不了有木耳的菜肴，但是很多人喜歡將木耳泡在水中發酵，原因就是想泡掉一些增加劑和有害的物質，但是木耳也是不能夠泡過久的，過久的話就不好了，那麼木耳泡多久才不能食用，木耳的功效和作用有哪些。
一般來說我們在煮木耳前都會先將泡水一會兒在煮，但是不會泡很久，有時候忘記了或者有急事出門就忘記木耳還在泡著，這樣時間自然就久了，木耳長時間浸泡會變質，食用變質的食物很容易對人體的健康有害，嚴重著可能會出現中毒，一般超過八小時的浸泡木耳就不要在食用了，這樣最安全。
木耳應該是現買現煮，這樣既新鮮又有口感，泡久的木耳用手一碰就會都散開，也就是糊了的樣子就是不能吃了，如果你還去煮那煮出來的木耳也都是很稀糊，看著就沒胃口了，木耳能起到止血和補氣的功效，對抗癌和降血壓也都是有著效果，特別是對比較容易出血的體弱患者，都有著很大的作用。
現在的市場上很多的木耳都是人工種植的，都有很多的化學農藥，所以盡量少食用，很少能找到野生的木耳，但是野生的木耳不會處理的也很怕對身體有一定的副作用，一定要在識物的朋友指揮下進行。
