生活中，相信很多人經常聽到這樣一句話：“隔夜菜不能吃，會致癌”。那麼，隔夜菜到底能不能吃?隔夜菜怎麼保存危害比較小?隔夜菜冷凍後吃了會中毒嗎?隔夜菜放冰箱多久能吃?這些隔夜菜絕對不能吃!接下來，大家就和小編一起來看看吧。
隔夜菜
隔夜菜，顧名思義就是放置了一夜的飯菜。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後若是放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除，長期食用易增加患癌風險。
隔夜菜到底能不能吃
研究表明：隔夜蔬菜會產生亞硝酸鹽，尤其是綠色蔬菜。在放置過夜後，不但營養價值被破壞，還可能產生亞硝酸鹽，而人體攝入過量亞硝酸鹽，可能導致癌症。
此外，一些隔夜高脂高蛋白的剩菜，也容易滋生細菌，而在細菌的作用下，可能會產生一些有害物質。由於這些有害物質對人體有害，為了個人身體健康，因此最好避免高脂肪和高蛋白的剩菜隔夜再吃。
隔夜菜放冰箱冷凍多久能吃
隨著冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應增加，雖然冰箱能夠延長飯菜的保存時間，但還是不建議吃隔夜菜。尤其是炎熱夏天，剩菜或許一下午就變質不能吃了。
當然，如果真的吃不下了，也是可以用保鮮膜密封放在冰箱冷凍保存的，不過盡量不要超過一天。因為長期食用久放冰箱的食物，容易增加了病菌侵入胃部的幾率，且冷凍時間越長食物的營養價值就會越低。
