夏天一到，感覺飲食一下子清淡了起來～天氣炎熱，食欲不振，隻想吃些涼菜和清炒小菜。
飲食太清淡對身體健康可不好！夏天飲食多以蔬菜為主，肉吃得不多，人體必需的蛋白質和脂肪攝入不足。別一提到“脂肪”就覺得可怕，脂肪可是支撐我們每天進行生命活動的必要能量來源，脂肪攝入不夠不但做事效率低、反應慢，甚至智商也會受影響。肉吃得不夠皮膚也會粗糙、沒有光澤。脂肪攝入隻要不過量就不會胖噢～
一提到肉菜就覺得油膩？才不是呢！肉菜做得好，比蔬菜還清爽！而且營養豐富，夏天這樣吃，再也不怕沒食欲了。
1
麻辣雞絲
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by i粗茶淡飯1
·主料·
雞胸肉 | 300g
·輔料·
香蔥 | 3根
薑片 | 3片
料酒 | 1勺
味極鮮醬油 | 2勺
香油 | 2勺
花椒油 | 半勺
辣椒油 | 適量
醋 | 小半勺
糖 | 半勺
熟白芝麻 | 適量
鹽 | 1g
·做法·
1. 雞胸肉洗淨後放入沸水中，並倒入料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鍾。
2. 煮好後撈出放涼，用手撕成小細條備用。
3. 調料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調料攪拌均勻。
4. 將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃。
小貼士
1. 如果覺得雞胸肉不夠嫩可以選擇雞大腿來做。
2. 沒有花椒油，可以用花椒粉。
3. 也可以根據自己喜歡的口味來放調料。
2
下飯青椒肉絲
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by 子言廚房
·主料·
裏脊肉 | 200g
青椒 | 2個
·輔料·
大蔥 | 半根
醬油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 1勺
澱粉 | 1勺
薑 | 10g
芝麻香油 | 幾滴
雞粉 | 半調味匙
蒜 | 2顆
·做法·
1. 準備好裏脊肉、青椒、蒜、薑、大蔥，洗淨備用。
2. 裏脊肉切絲，然後用料酒、澱粉、生抽、少許鹽，抓勻醃製10分鍾入味。
3. 青椒切絲，薑切絲，大蒜拍碎，大蔥切蔥花備用。
4. 將青椒幹炒至五分熟（熱鍋，不放油），放入適量鹽拌勻撈出裝盤備用。然後熱鍋倒油，油熱後倒入裏脊肉絲，快速滑散，炒至變色撈出，油留鍋。
5. 鍋裏倒入薑、蔥、蒜爆香。
6. 倒入肉絲，放入適量醬油，翻炒均勻。
7. 肉絲炒勻醬色，倒入青椒、雞粉調味，翻炒均勻。青椒八分熟時，滴幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤。清爽又下飯的青椒肉絲就可以上桌了～
小貼士
1. 把青椒先幹炒五分熟，撒上少許鹽，然後裝盤備用。
2. 鍋內放油，將肉絲裏脊肉絲倒入，快速滑散，炒至變色撈出。
3. 具備以上兩點，就不愁做不出一道色香味俱全的青椒肉絲。
3
土豆燉牛腩
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by 果果
·主料·
牛腩 | 500g
洋蔥｜200g
土豆 | 180g
胡蘿卜 | 100g
·輔料·
醬油 | 20g
料酒｜8g
香葉｜0.5g
糖｜5g
花椒 | 0.5g
八角｜2顆
蒜片｜15g
薑片｜10g
食用油｜10g
·做法·
1. 牛腩加水浸泡一晚，將血水泡出。倒掉血水，牛腩洗幹淨，冷水下鍋，將牛腩焯水一次。
2. 焯好後，撈出牛腩肉，用涼水把肉衝洗幹淨後放入電飯煲，把醬油、料酒、花椒、八角、香葉一同倒在鍋內。開啟燉煮功能40分鍾。燉好後，把裏麵的花椒、八角、香葉扔掉，牛腩與湯待用。
3. 土豆、胡蘿卜、洋蔥切小塊，薑蒜切片備用。
4. 鍋內倒入油，倒入薑片、蒜片進行翻炒。
5. 炒出蒜香味後，倒入胡蘿卜塊翻炒。
6. 胡蘿卜稍微變色後，倒入土豆塊、洋蔥塊不斷翻炒。
7. 土豆炒到變色後，把燉好的牛腩湯倒入鍋中煮沸。
8. 加入牛腩，燉至慢慢收汁，出鍋前，加糖提味，超級下飯又營養的土豆燉牛腩就做好了～
小貼士
1. 燉牛腩加的水不用太多，最多不能沒過肉。
2. 出鍋前建議嚐嚐味道，淡了可以加點鹽。
4
電飯鍋版鹽焗雞
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by 漂泊的湖
·主料·
雞(無毛無內髒) | 1隻(約1100g)
·輔料·
鹽焗粉 | 40g
生薑 | 1塊
香蔥 | 7、8根
食用油(可不放) | 1小勺
花椒 | 6、7粒
·做法·
1. 買來一隻清遠雞或三黃雞，清洗幹淨後瀝幹水分，用廚房紙把多餘的水分吸一下。（最好把雞腹腔剖開但保持雞的完整形狀。）
2. 準備鹽焗粉。無毛無內髒的雞1100克用了40克的鹽焗粉。可以根據鹽焗粉的鹹度和個人口味適當增減。
3. 雞身裏裏外外塗抹鹽焗粉，之後給雞做個按摩，讓味道充分吸收。蒙上保鮮膜，常溫醃製2小時。
4. 電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。因為雞本身有油脂，其實不放油也可以。
5. 醃好的雞正麵朝上放入電飯鍋，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鍾）。
6. 時間到，揭開鍋蓋，把雞翻個麵，讓雞的背部接觸鍋裏的雞油和調料，再按煮飯鍵，焗大概8分鍾。
7. 完成！金黃誘人、雞皮爽彈、雞肉鮮嫩入味還會爆漿的電飯鍋鹽焗雞就出鍋了，撕著吃才爽噢～
