香甜Q彈的芋圓居然這麼好做?再也不去鮮芋仙了

很多人尤其是女生，都對Q彈軟糯、滿口香甜的食物甚是喜歡。對糯米糍、年糕、糍粑、湯圓之類的美食，簡直毫無抵抗力，一吃就停不下來的節奏！

譬如福建和台灣的傳統小吃芋圓，爽滑彈牙的口感征服了無數人，搭配水果、紅豆、燒仙草、芋頭、紫薯、西米等等，都是超級美味的吃法！夏天的午後，在家吹著空調來一碗，再追追劇刷刷綜藝，或是看看書、聊聊天，夏天最幸福的事莫過於此！

有了小果兒給大家帶來的方法，不用頂著暑熱去外麵吃，在家吹著空調就能輕鬆做芋圓，簡單又好吃噢～

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芋圓三寶（超詳細版）

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by  Yan_xl

·主料·

紫薯 | 300g

南瓜 | 300g

綠豆｜100g

木薯粉A | 150g

木薯粉B | 100g

木薯粉C | 130g

·輔料·

糖粉 | 30g

水 | 70g

細砂糖 | 15g

·做法·

1. 第一個做南瓜芋圓：去皮去籽的南瓜塊300g切片蒸熟，用電高壓鍋蒸15分鍾左右即可，用蒸鍋蒸也可以。

2. 把盤子裏多餘的水倒掉，南瓜放入碗裏加15g糖粉或者細砂糖，用勺子壓碎。

3. 150g木薯粉A分次加入南瓜泥中，拌勻。拌麵團的過程中用手壓一下，不會粘在手上，表麵光滑即可。

4. 將南瓜麵團搓成條，切成一個個芋圓大小的小麵團放在砧板上。南瓜芋圓的麵團很軟，砧板上提前撒些木薯粉。

5. 切好之後的斷麵粘少許木薯粉，防止粘連，取個幹淨的盤子撒少許木薯粉。把切好的芋圓擺在盤子上，冷凍5至10分鍾之後再取出來裝在袋子裏冷凍收藏。冷凍一下就不會粘了。

6. 第二個做紫薯芋圓：去皮後重300g的紫薯切片蒸熟。

7. 加15g糖粉，用勺子壓碎。想細一點的話，可以用料理機打碎。

8. 在壓紫薯的時候如果感覺比較幹可以加一點點水，大概30g左右。

9. 分次加入100g木薯粉B和40g水，拌勻，麵團不粘手即可。

10. 紫薯麵團搓成條，切成芋圓大小的小塊。紫薯的麵團也比較柔軟，但不會粘連，砧板上可以不撒木薯粉，切後也不會粘在一起。

11. 切好的紫薯芋圓可以直接裝在袋子裏冷凍。

12. 第三個做綠豆芋圓：綠豆提前泡幾個小時，然後煮熟撈出。

13. 用料理機把綠豆打成綠豆泥。

14. 綠豆泥分次加入130g木薯粉C，（因為撈出綠豆泥的時候會帶一點點水，所以就沒有再加水了。）揉成麵團。

15. 和好的麵團搓條切塊即可。

2

芋圓水果冰

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by   鬼蜀美食

·主料·

南瓜 | 1塊

紫薯 | 1個

芋頭 | 1個

木薯粉 | 300g

蜜豆 | 100g

紅豆 | 50g

芒果 | 1個

火龍果 | 半個

·輔料·

牛奶 | 一袋

奶油 | 50ml

水 | 200ml

冰糖 | 50g

·做法·

1. 製作芋圓：把南瓜、芋頭、紫薯蒸熟搗碎，分別加木薯粉調和，能夠揉成麵團即可，麵團揉成長條狀切小塊，開水煮個3分鍾左右就熟了。（參見第一個菜譜。）

2. 煮熟的芋圓撈出泡在冷水裏。

3. 紅豆提前一天泡發，加冰糖和水煮爛。加入蜜豆和奶油攪拌混合（沒有奶油可以用椰漿、煉乳等代替，如果這些都不想加也是可以的）。

4. 牛奶和飲用水提前凍成牛奶冰塊和純水冰塊，芒果、火龍果或是其它喜歡吃的水果這個時候需要提前切丁。

5. 用刨冰機或料理機刨成碎冰，純水冰塊和牛奶冰塊的比例是1:1（其實完全用牛奶冰塊或完全用純水冰塊也可以）。

6. 刨好的冰上邊分別放上水果、芋圓，最後把蜜豆糖水淋在最上層就完成了（沒有蜜豆的也不用擔心，可以淋果醬或巧克力醬又是另外一種風味），冰涼解暑又好吃的芋圓水果冰就完成了～

3

椰漿芒果芋圓

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by  香兒廚房

·主料·

芒果 | 200g

淡椰漿 | 100ml

芋圓 | 100g

·輔料·

黑涼粉 | 10g

西米 | 10g

蜂蜜 | 適量

·做法·

1. 準備好食材。

2. 先用50毫升清水加入黑涼粉一起攪拌均勻待用。

3. 鍋內水開後下入芋圓煮熟。

4. 煮熟的芋圓撈起放入冷開水中待用。同時另起鍋燒適量的水，水開後加入西米，用木匙不時攪拌，煮至西米隻有中間的一點點白芯後熄火，加蓋燜5分鍾，製成西米露，備用。

5. 鍋內再倒入200ml清水大火煮開。

6. 把黑涼粉液倒入鍋中不停地攪拌至煮開後熄火倒入容器裏待凝固。

7. 等黑涼粉凝固後倒出切小丁。

8. 把芒果肉取下。湯鍋裏倒入100ml椰漿。

9. 湯鍋裏倒入100ml椰漿，把西米露和芋圓連同適量冷開水一起下入，大火煮開後熄火待涼透後進冰箱冷藏。

10. 裝入碗中再把芒果肉和黑涼粉一起加入，用蜂蜜調味即可。

小貼士

芋圓煮熟撈起浸在冷開水裏為了避免黏連，水不要太多能浸沒芋圓即可。最後連同芋圓一起倒入剛好能稀釋一下椰漿的濃稠度。