茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
今天就給大家分享一下涼拌香辣茄條的做法。
涼拌香辣茄條
主料:嫩長茄子,400g
輔料:油,適量;青紅辣椒,適量;大蒜,適量;生薑,適量;精鹽,適量;紅油,適量;白糖,適量;醬油,適量
涼拌香辣茄條做法步驟
1.嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。
2.把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。
3.青紅辣椒切成細粒。
4. 生薑、大蒜均切成細粒備用。
5.鍋裏加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。
6.倒入青紅椒粒超香。
7.鍋裏加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。
8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
9.倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
10.把炒製好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。
做法小竅門
在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用；
油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸製能減少這種損失；
關鍵詞:涼拌菜菜譜香辣菜菜譜
