一般我家做炒麵都不是用掛麵來做的,無奈從昨晚就開始饞這口麵香,腦子裏就想著今早一定要吃上炒麵,家裏沒有其他麵條,掛麵也就瞬間從替補隊員榮升成為了首發,好在出來的味道還不錯,LG說嚼起來麵香味不錯,料頭也不錯,微微的一點辣提味也不錯,總體評價:不錯。

加強版---豉油皇炒麵

用料:掛麵100克,瘦肉80克,紅蘿卜60克,韭黃20克,青紅椒30克,大蒜5克。

炒麵用調味料:油適量,雞粉1茶匙,生抽1茶匙,蠔油1茶匙,老抽1湯匙,糖0.5茶匙,芝麻油1茶匙。

醃製瘦肉用調味料:油1茶匙,雞粉5克,糖3克,生抽1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉少許。

豉油皇炒麵

豉油皇炒麵的做法

1.準備食材。

2.瘦肉切絲後,加入雞粉,糖,胡椒粉,生抽,生粉,油。

3.拌勻醃製一會。

4.準備一個碗汁(雞粉,生抽,老抽,蠔油,糖,芝麻油)

豉油皇炒麵步驟1-6

5.鍋中水開後,下麵,煮熟。

6.撈起過涼後,拌上少許食用油防粘。

7.把瘦肉絲炒熟,並且把紅蘿卜,韭黃,青紅椒也炒至九成熟,盛出備用。

8.起鍋,燒熱,放油,爆香蒜末。

豉油皇炒麵步驟7-12

9.下麵條翻炒。

10.倒入碗汁,繼續翻炒。

11.直到麵條根根幹爽的樣子時,把事先炒好的配菜放入。

12.大火炒勻,即可出鍋。

豉油皇炒麵的做法

美食小貼士

1.煮麵條時,注意火候,不要煮過頭,太軟炒起來容易斷沒口感,太生硬的又沒法炒。

2.煮好的麵條及時過涼水,並拌上少許食用油防粘團。

關鍵詞:炒麵炒麵食譜