一般我家做炒麵都不是用掛麵來做的，無奈從昨晚就開始饞這口麵香，腦子裏就想著今早一定要吃上炒麵，家裏沒有其他麵條，掛麵也就瞬間從替補隊員榮升成為了首發，好在出來的味道還不錯，LG說嚼起來麵香味不錯，料頭也不錯，微微的一點辣提味也不錯，總體評價：不錯。
加強版---豉油皇炒麵
用料：掛麵100克，瘦肉80克，紅蘿卜60克，韭黃20克，青紅椒30克，大蒜5克。
炒麵用調味料：油適量，雞粉1茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，老抽1湯匙，糖0.5茶匙，芝麻油1茶匙。
醃製瘦肉用調味料：油1茶匙，雞粉5克，糖3克，生抽1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許。
豉油皇炒麵的做法
1.準備食材。
2.瘦肉切絲後，加入雞粉，糖，胡椒粉，生抽，生粉，油。
3.拌勻醃製一會。
4.準備一個碗汁（雞粉，生抽，老抽，蠔油，糖，芝麻油）
5.鍋中水開後，下麵，煮熟。
6.撈起過涼後，拌上少許食用油防粘。
7.把瘦肉絲炒熟，並且把紅蘿卜，韭黃，青紅椒也炒至九成熟，盛出備用。
8.起鍋，燒熱，放油，爆香蒜末。
9.下麵條翻炒。
10.倒入碗汁，繼續翻炒。
11.直到麵條根根幹爽的樣子時，把事先炒好的配菜放入。
12.大火炒勻，即可出鍋。
美食小貼士
1.煮麵條時，注意火候，不要煮過頭，太軟炒起來容易斷沒口感，太生硬的又沒法炒。
2.煮好的麵條及時過涼水，並拌上少許食用油防粘團。
關鍵詞:炒麵炒麵食譜
