配了些青紅椒和玉米籽,增加了豐富色彩和有層次的口感,無辣不歡是我的一貫風格,不喜歡辣椒的童鞋們可以換成芹菜丁或是秋葵,也是不錯的選擇哦!

茶油雞丁拌拽麵

茶油雞丁拌拽麵

原料:柴雞雞胸肉一塊,玉米籽半碗、青紅椒5個、山茶油

配料:蒜碎、薑末

調料:鹽、糖、生抽

茶油雞丁拌拽麵的做法:

1、青紅椒切辣椒圈、雞肉切小丁。(柴雞用雞胸肉,肉質嫩而緊,還有金黃的雞油,實在沒有柴雞的話,用肉雞雞腿肉)

茶油雞丁拌拽麵步驟1

2、放少許鹽和生抽抓勻雞肉丁入味。

茶油雞丁拌拽麵步驟2

3、鍋燒熱,放入4勺山茶油,倒入雞丁滑炒變色盛出。(山茶油沒有油煙,熱鍋激發香味,可放略多一點,拌麵時,油潤的拽麵更滑爽)

茶油雞丁拌拽麵步驟3

4、鍋底放少許油,放入青紅椒圈翻炒。

茶油雞丁拌拽麵步驟4

5、加入玉米籽翻炒,待玉米籽發出輕微的劈啪聲,放入雞丁。

茶油雞丁拌拽麵步驟5

6、加生抽、鹽、少許糖入味即可。(醃肉已放過鹽和生抽、這裏的鹽和生抽都要少放)

茶油雞丁拌拽麵步驟6

7、炒菜同時另起鍋燒一鍋開水。

8、把麵胚拽成寬麵,放入鍋中煮熟撈出。

茶油雞丁拌拽麵步驟7

9、澆上茶油雞丁,拌勻即食。

茶油雞丁拌拽麵步驟8

附:拽麵的做法。

1、高筋麵粉加少許鹽和成麵團,醒30分鍾。

2、反複揉麵團使其更加筋道。

3、擀成寬四指的麵片,抹上油,切成二指寬的小片疊放,再次醒麵20分鍾。

關鍵詞:雞丁雞丁食譜

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