正宗台灣手抓餅的做法,酥脆餅皮包裹多種餡料

編輯:東方女性2019-10-20 10:52小吃
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  手抓餅現在已經是常見的小吃,它最初是從台灣開始流行起來的,蔥油餅是最初的原型。外皮酥脆,餡料豐富,更加適合國人的口感,馬上受到了食客的追捧。手抓餅的餅皮非常有講究,具有層次感可以變成一圈一圈的拉絲,要做出這種效果才是成功的手抓餅,一起來看一下手抓餅是怎麼製作而成的。

手抓餅的做法

  手抓餅製作方法

  一、和麵

  將兩百克的麵粉打入一個雞蛋,撒入一勺鹽,一邊加水一邊混合,調整適量的水量。加水到絮狀的狀態,用手按揉出光滑的表麵。用濕布蓋在碗上麵保濕,放入冰箱發酵半個小時。

  二、拌蔥

  市麵上的冷凍餅皮是沒有蔥的,但是加入蔥花之後手抓餅會更香。蔥末中駕馭一點胡椒粉和雞精,用植物油浸泡攪拌開待用。

餡料

  三、擀麵

  在板上撒一層麵粉,麵團在上麵按壓之後搓成長條,分成大小均勻的劑子。將每一個劑子拍成圓餅,然後擀成超薄的圓餅。在圓餅上塗油,將蔥花均勻蘸在上麵。將麵餅從一層卷成長條,再從一端卷成圓形。將卷好的餅再次壓成圓形。

  四、煎餅

  在平底鍋裏麵刷上一層油,將手抓餅放入其中,成型後按壓。它的紋理會變得明顯,出現多層的麵皮。兩麵焦黃後取出。

餅皮

  五、餡料

  手抓餅的餡料沒有限製,都是按照自己喜歡的食材放入。煎蛋、肉鬆、裏脊肉、培根都很常見,當然不能缺少的還有兩張新鮮生菜葉帶來植物清爽口感,擺放整齊後擠入沙拉醬和番茄醬,就成為了一款經典的手抓餅。

  手抓餅經濟實惠,一個管飽,成為了人們喜歡的小吃。在家裏一次性多做出的麵餅可以放到冷凍中,每次要吃的時候取出加熱。

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