寶寶春季 進補 食療方 簡單易學又好吃(4)

　　③紅棗枸杞子橘皮湯

　　原料：紅棗50克糖40克。

　　製法：枸杞子50克，橘皮25克

　　(1)將紅棗、枸杞子、橘皮分別洗淨待用。

　　(2)水燒開後放入紅棗、枸杞子、橘皮，大火煮滾5分鍾左右，再改用小火燒至汁濃味香，約半小時左右，然後加入冰糖，撈出紅棗、枸杞子和橘皮即可。

　　營養價值：紅棗補血健脾，枸杞子明目養肝，橘皮消食利胃，三者合一療效更好。

　　熬粥的竅門

　　①選材要豐富

　　五穀雜糧，時鮮蔬菜，各類堅果，動物肉和內髒，魚蝦和豆類都可選用。

　　②搭配要按比例

　　粗糧和細糧，葷菜和蔬菜，糧食和豆類需要按比例搭配。一般的搭配比例為1：1.5～2。粗糧營養雖好，但在粥裏比例太多，小孩反而不易消化吸收。其他的原料也同樣。

　　③火候先急後緩

　　先用旺火燒開，煮滾3～5分鍾，再改用文火細煮，而且整個過程最好一氣嗬成，中途不能斷火，不能加水。否則，稀飯煮不稠，味不濃。

　　④大廚的小秘方

　　若煮粥的時候，加一些食用油，即使火急一點，米湯也不會外溢，保證了營養，而且，煮出來的稀飯特別香，特別鮮，特別糯稠滑順。