4道好吃又美容的雞皮美食(4)

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　　雞皮筍衣

　原料：冬筍500克，熟雞皮75克，豌豆苗i00克，雞油15克，奶湯500克，明礬20克，精鹽5克，薑10克，蔥10克，味精1克，料酒2克，水澱粉25克。

　　做法： （1）將薑切成片，蔥切成段，冬筍片成簿片。將雞皮改刀切成約3厘米見方的塊。將雞皮塊放入碗中，加薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒和奶湯調製均勻。

　　（2）鍋置於旺火上，加清水燒開，將調製好的雞皮塊上籠蒸20分鍾後出鍋。

　　（3）將筍片放入明礬水中浸泡。鍋置於旺火上，加清水燒開，將籮片從明礬水中撈出再放入溫開水中焯水，以便去掉筍片中的苦澀味，加少量料酒，待水燒開約5分鍾時將筍片撈出瀝水。

　　（4）鍋置於旺火上，加油燒熱至油溫為150~C左右時，放入蔥段、薑片炒出香味，再加入奶湯、精鹽、胡椒粉及少量的料酒攪拌均勻，當湯開時，撈出蔥、薑，再加籮片燒約3分鍾後，打去浮沫，連同原汁將雞皮放入。再燒約2分鍾，加豌豆苗、味精，用水澱粉勾成薄芡，芡熟淋上雞油，出鍋裝入吊鍋內，將鍋內調製好的豌豆苗放在上麵。用去瓤的西紅柿做一朵荷花。雞蓉和青豆做成蓮蓬點綴在湯麵中央。

　　美容功效：用於全弱多病、消化不良、大便不利，排毒祛痘。