秋冬季吃白菜能養顏護膚(4)

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　　未醃透的白菜萬萬吃不得

　　白菜作為餐桌主菜，吃法很多，豬肉粉條豆腐燉白菜，白菜粉絲燉肉圓，扒白菜，溜白菜，炒白菜，醋溜豬肝白菜片，白菜肉糜餃子，白菜絲沙拉......皆宴席佳肴。北方人喜歡生拌，生拌白菜，不加熱，菜中營養含量高。而漬酸菜更是北方人冬季最愛吃的菜，它通過白菜自身發酵形成一種芳香脂，有醇香味。

　　特別注意的是，切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

　　土豆白菜湯

　　原料：土豆、白菜、蔥、味精、鹽。

　　做法：

　　1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，衝洗瀝幹備用；

　　2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用；

　　3、起油鍋，油熱後，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥幹；

　　4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟；

　　5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃；

　　6、下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛；

　　7、調入適量鹽和味精，出鍋即可。