主婦必學五款冬季早餐食譜 讓家人健康過冬(5)

　　五、雞蓉豆花羹

　　類別：孕婦食譜 學齡前兒童食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝：煮

　　1. 將雞脯肉洗淨，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥;

　　2. 雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕澱粉，用筷子攪拌均勻;

　　3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;

　　4. 筍、香菇、魚肉分別切片;

　　5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;

　　6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚並浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出;

　　7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然後放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。