4款清潤燉湯 增強免疫力

　　記者在采訪中了解到，與盲目進補相對的是另一個極端。就是有的市民認識到今年秋燥盛行，為了避免上火而服用大量板藍根、苦瓜幹、涼茶等苦寒的食品。殊不知，體質本來就虛寒的人如果吃多了這些食物，會出現口淡、頭暈等症狀，而且還會削弱免疫力，結果導致感冒反複發作，防病不成反而惹病上身。因此，專家建議，市民在進補前最好先請中醫把把脈，搞清楚自己屬於何種體質，然後再針對具體情況來食療或者藥膳。

　　雪梨蘋果可成最佳湯料

　　荔灣區名中醫沈堅華主任中醫師指出，其實現階段廣東人擅長的“煲湯”可以成為預防秋燥的佳品，其中雪梨和蘋果兩種廉價的水果更可以成為這一特殊季節中最適合不過的湯料。最簡單的一種就是用雪梨或者蘋果與豬尾一起煲湯，既清潤又有營養。此外，還有廣東人熟悉的“清補涼”湯也很適合最近這種天氣。

　　幾種清潤的燉湯

　　橄欖雪梨燉瘦肉：

　　用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

　　功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥

　　製作要點：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即可。

　　適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或幹咳無痰等肺胃熱盛者。

　　銀耳雪梨燉瘦肉：

　　用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

　　功效：養陰潤肺，生津潤腸，降火清心

　　製作要點：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，再與洗淨的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可。

　　適用人群：咽喉幹涸，肺燥幹咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便幹結等。

　　花旗參燉水鴨：

　　用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑1片

　　功效：益氣養陰，清虛熱，滋陰養胃，補氣利水

　　製作要點：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗淨切片，加生薑一片，放入燉盅內加水250毫升，隔水燉2小時即可。

　　適用人群：氣因兩虛，虛熱內擾，眠差口幹，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

　　沙參玉竹燉山斑魚：

　　用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克

　　功效：養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱

　　製作要點：將山斑魚洗淨，切段，再與洗淨的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升，隔水燉2小時即可。

　　適用人群：秋燥咳嗽無痰，聲音嘶啞，口幹煩熱，手心熱，口腔多發性、反複性潰瘍等陰虛內熱者。