京醬肉絲的家常做法 這樣做最正宗美味

【導讀】京醬肉絲的家常做法有哪些?京醬肉絲是一種常見的京菜代表菜，那麼，京醬肉絲的家常做法有哪些，怎麼做出正宗京味?一起和6681小編來看看京醬肉絲的家常做法的介紹吧!

京醬肉絲的家常做法

做法一

主料：豬裏脊

輔料：大蔥、豆片、黃瓜。

調味：甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥薑水少許。

做法

1、裏脊肉切成細絲備用，豆腐皮焯水控幹備用。

2、京蔥的蔥白切成絲，碼入盤中，小心辣眼。

京醬肉絲的家常做法

3、肉絲放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉、鹽抓勻上漿。

4、鍋中倒入些許炒菜油，油溫5成熱的時候滑入上好漿的肉絲，炒散後成出備用。

5、鍋中留少許底油，放入甜麵醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水。

6、調勻醬汁後，放入滑過油的肉絲翻炒均勻後成出碼放在蔥絲上麵。

做法二

主料：豬裏脊

輔料：大蔥、豆片、黃瓜。

調味：甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥薑水少許。

做法

1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿。

2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、薑水。

3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾幹油分。

4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、薑水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。

京醬肉絲的家常做法

5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。

做法三

主料：豬裏脊

輔料：大蔥、豆片、黃瓜。

調味：甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥薑水少許。

做法

1、裏脊肉切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鍾。

2、蔥切細絲，放在盤子上。

3、鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。

4、用鍋中剩餘的油爆香薑末。

5、倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃鬱。

醬料：豆瓣醬1勺(不是郫縣豆瓣)、甜麵醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。

做法四

食材明細

京醬肉絲的家常做法

精瘦肉、250g、高碑店豆腐絲150g、大蔥白1段、甜麵醬2大勺、醬油1勺、白糖1勺、鹽適量、薑少許、八角3瓣、料酒2勺、味精少許、澱粉少許、食用油適量、香油少許

做法

1、精瘦肉250g。

2、瘦肉切絲，放入碗中加少許鹽、料酒、味精和少許水澱粉抓勻，靜置20分鍾備用。

3、豆腐絲截成大段，蔥白切絲碼入盤底。

4、炒鍋做熱後倒油，放入八角小火爆香，將肉絲放入用筷子滑散，肉絲變白後盛出。

5、過油後的肉絲盛出後油和八角留在鍋中，放入蔥末和薑絲炒香。

6、再倒入甜麵醬在油中炸香放一勺白糖繼續炒，倒入一勺醬油繼續炒得麵醬出現大泡。

7、將肉絲再倒入鍋中翻炒。

8、翻炒均勻後淋少許香油，盛到鋪有豆腐絲和蔥白的盤中，吃時拌勻即可。

做法五

材料

京醬肉絲的家常做法

豬裏脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、幹澱粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜麵醬2湯匙、香油1/4茶匙。

做法

1.將裏脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鍾。

2.大蔥去掉綠色部分，隻取蔥白，洗淨後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

4.鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

做法六

材料

主料：豬肉 250克 豆腐皮 2張

調料：色拉油2湯匙;味精1茶匙;蔥適量;薑少許;料酒1湯匙;醬油1湯匙;澱粉2茶匙;食鹽1茶匙;白糖1茶匙

做法

1、將豆腐皮洗淨切成寬均為7-8厘米的方塊，疊放在小盤中，罩上保鮮膜(留疏氣孔)，高火加熱1分鍾，放涼備用。

京醬肉絲的家常做法

2、將瘦肉絲加入調料拌勻，醃5分鍾。

3、將醃好的肉絲裝盤，高火烹調4分鍾，取出盤將蔥絲撒在肉絲表麵，高火烹調30秒鍾。

4、將盤子取出，把方形豆腐皮擺在盤子周圍即可食用。

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