油菜(上海青)的滋養功效以及營養成分表

　　食材亮相

　　油菜在南方很多地區也被稱為上海青，南北廣為栽倍，四季均有供產。油菜有青幫油菜、白幫油菜和青白幫油菜3種。油菜的營養價值與小白菜近似，被列為甲類蔬菜。

　　滋養功效

　　①降低血脂:油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三醋(現稱“三酰甘油”，下同)結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

　　②寬腸通便:油菜中含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而起到緩解和改善便秘、預防腸道腫瘤的作用。

　　營養成分表

　　宜食·忌食

　　①口腔潰瘍患者宜食。

　　②甲狀腺結節患者宜食。

　　③狐臭、眼病、疥瘡患者忌食。

　　④小兒麻痹症後期患者忌食。

　　TIPS:

　　①要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，且以用兩指輕輕一掐即斷者為佳。

　　②油菜不宜長時間保存，在冰箱中可保存約24小時。