油菜(上海青)的滋養功效以及營養成分表

編輯:東方女性2013-06-19 22:41食療養生
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  食材亮相

油菜(上海青)的滋養功效以及營養成分表

  油菜在南方很多地區也被稱為上海青,南北廣為栽倍,四季均有供產。油菜有青幫油菜、白幫油菜和青白幫油菜3種。油菜的營養價值與小白菜近似,被列為甲類蔬菜。

  滋養功效

  ①降低血脂:油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三醋(現稱“三酰甘油”,下同)結合,並從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。

  ②寬腸通便:油菜中含有大量的膳食纖維,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而起到緩解和改善便秘、預防腸道腫瘤的作用。

  營養成分表

油菜(上海青)的滋養功效以及營養成分表

  宜食·忌食

  ①口腔潰瘍患者宜食。

  ②甲狀腺結節患者宜食。

  ③狐臭、眼病、疥瘡患者忌食。

  ④小兒麻痹症後期患者忌食。

  TIPS:

  ①要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜,且以用兩指輕輕一掐即斷者為佳。

  ②油菜不宜長時間保存,在冰箱中可保存約24小時。