具有抗癌作用的食物

　　現在人們對癌治療的認識並不完全正確，隻是知道患癌才想到抗癌。所以才想方設法去抗癌。想盡一切方法尋找一切藥物;把自己的生存希望放在藥物上。事實證明藥物不是萬能的，他僅僅可以延緩癌的發展和惡化。另外更重要的是，一切藥物必須通過人體的功能才能起作用。因此真正意義上可以抗癌的“東西”就是人本身。提高自己身體的素質就是抗癌的“東西”。平時注意飲食、防止輻射、注意鍛煉、練習氣功。這些“東西'都能夠抗癌。

　　一、飲食不當與癌的發生關係密切

　　1、過食肥甘、膏粱厚味，與乳腺癌、直腸癌、膀胱癌、前列腺癌密切相關。

　　2、含有亞硝胺、黃曲黴素的食物有很強的致癌性，化肥汙染的水果、穀物、蔬菜、水，以及黴爛、熏製的食物亦有致癌作用。其中，黴變的花生、玉米、穀類所含的黃曲黴素是引起肝癌的重要誘因;酸菜所含的亞硝胺最易導致消化係統癌症，尤其是食管癌。

　　3、鹽醃食品可加強亞硝胺類化合物的致癌性，與胃癌的發生有很大關係。

　　4、熏製、烤製的食品含有大量的多環芳烴類致癌化合物，亦是誘發胃癌的主要因素之一。

　　5、食高蛋白食物，尤其是偏食肉類食物，食物中纖維素少，致癌物質在腸中滯留而易於吸收，更易促成癌的發生。

　　6、煙、酒與食管癌、肝癌、肺癌有一定的關係。

　　7、其他可能致癌的食品有：含有重複使用油的食品;苯含量超標的食品，如熟肉;色素含量超標的食品;含有添加劑過多的食品，如膨化劑、凝固劑、黏稠劑;含有催長素過多的食品，如各種畜肉;被農藥汙染的食品;各種畸形菜、反季節菜(施用激素者)：用了激素後長得異常大或變得異常小的食品，如巨人菜或袖珍菜。

　　二、預防癌症的飲食原則

　　原則上就是不要吃得過細，要吃得粗一點。提倡低脂肪、高纖維的飲食結構。少吃脂肪，多吃蔬菜、水果、雜糧。包括粗糧、粗菜，就是通常形象描述的“吃糠咽菜”。因為粗糧、粗菜、水果都有排毒抗癌的作用。

　　要注意排毒：癌的發生與毒在人體內的蓄積有一定的關係。最好做到每天小排一次毒，每周大排一次毒。

　　怎樣做到每天小排一次毒呢?飲食排毒法：早上喝一杯蜂蜜水，或中午喝一杯豆漿，或午後喝一杯濃綠茶，或晚上喝一碗綠豆湯，或甘草3克泡水飲，或吃維生素C1～2片，或喝一杯果汁，或吃一盤蔬菜。

　　怎樣做到每周大排一次毒呢?每周要有1～2頓飯減量甚至不吃，可以吃少量素食、生食，這樣一方麵可以讓腸胃有個休息日，另一方麵可以減少毒素積累。

　　還可以通過吃蔬菜、水果以解毒排毒，比如：甘淡的食品，如蘿卜、薏苡仁、白菜，有利尿排毒作用;苦味菜，如苦瓜、苦菜、油麥菜、芹菜有清熱解毒作用;酸甜的水果，如葡萄、獼猴桃、柚子有解毒排毒作用;含維生素高的食物，如紅薯、南瓜、土豆可以通便排毒;有發汗解毒作用的食品，如生薑、辣椒、熱粥、溫酒等;有活血化瘀解毒作用的食品，如紅葡萄酒、生三七粉(0.5～1克/次)等。

　　三、多咽唾液可防癌

　　現代社會人們工作、生活節奏都加快了，真正享受“美食”的時間已經被濃縮得所剩無幾，吃飯時或狼吞虎咽，或風卷殘雲。時間雖說節約了點，可這種“凶猛”的進食卻讓癌細胞有了可乘之機，躲過了唾液這個神奇的“橋頭兵”。

　　據統計，40%的癌症和食物攝入有關，這是因為食物中的一些致癌物質在作祟，包括亞硝酸鹽類化合物、化學合成劑、防腐劑等。這些物質被機體攝入後會刺激、促進細胞突變，從而帶來機體癌變。而阻擊這些壞物質，唾液起到了不可忽視的作用，被認為是它們進入人體的第一道關卡。

　　人的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質、9種維生素、多種有機酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強，它們不僅有抗氧化的作用，還能清除體內的氧自由基，分解進入口腔的致癌物質，有效降低癌症的發病率。

　　此外，美國佐治亞大學的試驗也表明，在亞硝酸鹽類化合物、黃曲黴素等強致癌物質中加入口腔分泌出的唾液，其細胞的變異原性在30秒內會完全喪失。因此，從這個角度來講，用餐節奏不宜太快，“細嚼慢咽”方能發揮唾液的抗癌功效。在食物的持續刺激下，讓它們和唾液充分混合，並且盡量延長攪拌時間，才能讓唾液裏的酶充分降解，從而充分發揮唾液的抗癌功效。

　　那麼，到底應該保持怎樣的咀嚼頻率呢?專家們通過實驗表明，細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低，如果按每咀嚼一次1秒鍾計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，就能充分發揮唾液的抗癌功效。同時，常含一些生津的食品，如話梅、橄欖、青果等，也能發揮唾液抗癌的作用。如此簡單的舉措就能大大降低患癌症的風險，那麼我們何樂而不為呢?

　　四、具有抗癌作用的食物

　　1、薏苡仁：有抑製癌細胞生長的作用，煮粥、做菜皆可。

　　2、大蒜：因含硒，可抗癌。

　　3、洋蔥：含硫化合物，可抗癌。

　　4、西紅柿：所含番茄紅素可抗氧化、抗癌，尤其是前列腺癌。

　　5、十字花科蔬菜：所含異硫氰酸鹽可抗癌，如花椰菜、白菜、芥菜、西花菜、蘿卜、薺菜、胡蘿卜、甘藍、茄子、萵苣、卷心菜、芹菜、絲瓜。

　　6、綠葉菜：因含葉綠素，有抗癌作用。

　　7、海帶、海藻：都有防癌作用。

　　8、蘑菇類：蘑菇、香菇，因含蘑菇多糖，都有防癌作用。

　　9、水果類：幾乎都有抗癌作用，尤其以獼猴桃、梨、蘋果、橙子為佳，獼猴桃抗腸癌，雪梨抗肺癌，蘋果抗乳腺癌效果更佳。

　　10、茶類：尤以綠茶抗癌作用最好。

　　11、魚類：海魚、淡水魚、甲魚、烏龜都抗癌。

　　12、靈芝：抑癌最佳。

　　13、木耳：有抗癌作用。

　　14、糧食類：玉米、蕎麥、燕麥、全麥麵包。

　　15、筍類：竹筍、蘆筍。

　　16、豆類：綠豆、黃豆、豌豆均可抗癌。

　　17、胡蘿卜：含胡蘿卜素有抗癌作用。

　　18、番薯類：紅薯可抗癌。

　　19、瓜類：南瓜、冬瓜、西瓜皆可抗癌。

　　20、堅果：核桃、鬆子、芝麻、南瓜子。

　　21、油類：橄欖油、芝麻油。