營養早餐的做法大全

　　

　　一、麥片苦瓜肉粥

　　材料：牛腩150克，苦瓜100克，粳米200克，燕麥片30克，薑片少許。

　　調料：鹽1小匙，昧精少許，料酒1大匙，胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、牛腩洗淨，汆燙，除血汙;苦瓜 處理幹淨，切片，汆燙，撈出;粳米洗淨， 浸泡30分鍾;燕麥片洗淨，浸泡8小時;薑 片洗淨。

　　2、鍋中加清水、粳米、燕麥片，大火燒沸，下 牛腩、薑片、鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻， 轉小火煮1小時，再下苦瓜煮10分鍾即可。

　　二、鵪鶉蛋菜心粥

　　材料：鵪鶉蛋4個，豬肉餡25克，油菜心2棵，大米150克，蔥末2大匙，薑末1小匙。

　　調料：料酒2小匙，香油1小匙，鹽、味精各少許，高湯1杯。

　　做法：

　　1、鶴鶴蛋煮熟，去殼，洗淨;豬肉餡入油鍋翻炒，加入料酒、香油翻炒至熟; 油菜心洗淨，汆燙;大米洗淨，備用。

　　2、大米入鍋中，加入約1200毫升冷水，用大火燒沸，加入鵪鶉蛋、豬肉餡和高湯，改用小火慢熬45分鍾，加入鹽、味精拌勻，放入 油菜心，撒上蔥、薑末即可。

　　三、豆腐漢堡排：

　　豆腐......小半塊

　　肉餡......適量

　　胡蘿卜......少許

　　香菇......1個

　　薑末......少許

　　鹽......1小匙

　　料酒......1小匙

　　生抽......1小匙

　　澱粉......少許

　　香油......少許

　　胡椒粉......少許

　　麵粉、蛋液、麵包糠......適量

　　做法：

　　1.豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去多餘的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。

　　2.香菇和胡蘿卜分別洗淨切碎。

　　3.肉餡放入容器，加入少許的薑末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡裏。如果你擔心把握不好放調料的量，可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味。

　　4.把做好的豆腐餡分成若幹份，做成若幹個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的麵包大小匹配，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確。

　　煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裏麵卻還沒來得及加熱。

　　四、法式吐司

　　材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。

　　做法：

　　1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。

　　2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。

　　3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液裏撈起，放入鍋中，將兩麵慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。

　　4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

　　五、家常蛋餅：

　　中筋麵粉......300克

　　冷水......450毫升

　　澱粉......1大匙

　　鹽......少許

　　色拉油......2大匙

　　(做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裏我們用的是麵糊。)

　　雞蛋......1個

　　蔥末......少許

　　做法：

　　1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鍾左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。

　　2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。

　　3.卷起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

　　六、青菜玉米麵小餅：

　　玉米麵......140克

　　黃豆麵......50克

　　麵粉......50克

　　雞蛋......1個

　　青菜葉......適量

　　小香腸......1-2根

　　胡蘿卜......小半根

　　清水......適量

　　鹽......1小匙

　　做法：

　　1.將三種麵的分量稱好，然後混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那麼準確，隻要玉米麵占大部分，其餘兩種麵放一點就能改善口感。

　　2.將青菜洗淨切末;胡蘿卜去皮切末或是小丁;小香腸切片，可以切的大一點，吃起來口感更好。

　　3.將切好的青菜末，胡蘿卜碎，香腸片倒入混合好的玉米麵中，打入一個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根據需要逐漸的加入清水，和成混合麵團。

　　4.平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮麵團，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩麵金黃取出，依次做完所有即可。玉米麵裏可以放入任何你喜歡的配料，做成各種口味的玉米麵餅，加入一些紅薯絲也會很好吃~

　　七、蛋皮煎餅 :

　　材料：麵粉，雞蛋，芹菜，肉餡。

　　調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，薑末。

　　做法：

　　1.將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵團，在案板上反複揉搓，用擀麵杖反複壓，擀成極薄的麵皮，把製好的麵皮切成若幹個正方形。(懶得自己弄可以用餛飩皮代替)

　　2.製好了麵皮，下麵開始做餡料，將芹菜洗淨切末，蔥薑切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。

　　3.所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛製好的正方形麵皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。

　　4.按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。

　　蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。

　　蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。

　　八、圓白菜煎餅：

　　麵皮需要的材料：

　　中筋麵粉......300克

　　沸水......150克

　　冷水......60克

　　(用的是開水麵團)

　　內餡需要的材料：

　　圓白菜......300克

　　蝦皮......30克

　　蔥......小半根

　　白芝麻......適量

　　鹽......少許

　　白胡椒粉......少許

　　香油......少許

　　做法：

　　1.圓白菜洗淨，切絲;蔥洗淨切末備用。

　　2.鍋內加入少許油，燒熱後倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。

　　3.麵粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進麵團，揉好的麵團放在一邊醒15分鍾左右。

　　4.將麵團分成若幹份小麵團，用擀麵杖將小麵團擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表麵刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。

　　5.最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡已經是熟得了，不必煎太久，隻要兩麵都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好後我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。

　　九、堅果南瓜餅

　　材料：

　　南瓜泥 麵粉 糯米粉 杏仁片

　　調料：

　　鹽 糖

　　做法：

　　1.將麵粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中，和成麵團，分成小塊，做成圓餅。可在圓餅上進行一些簡單裝飾。南瓜泥和麵粉、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入麵粉，這樣做出的口感比較糯，也可以隻放糯米粉，放入的量以和成麵團後不粘手為準~

　　2.平底鍋燒熱，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩麵金黃即可。

　　也可以在南瓜泥、杏仁片和麵粉中加入適量清水，調成稀糊狀，然後用湯匙將南瓜糊放入鍋中，煎成南瓜餅。 選南瓜時，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表麵可見少量白霜，這時的南瓜又麵又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜保存時間較長，購買南瓜時，要挑選瓜身周正，不傷不爛的，多數人喜歡食用老南瓜。

　　十、肉末旋餅

　　材料：

　　開水麵團1份(後附開水麵團做法)

　　內餡：

　　肉餡，蔥花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。

　　做法：

　　1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開水麵團揉勻，搓成長條。

　　2.將搓好的長條分成若幹小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，卷起。

　　3.卷成長條狀後再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。

　　4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

　　開水麵團做法：

　　材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。

　　1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。

　　2.用手搓揉。

　　3.再酌量加入冷水。

　　4.將冷水完全揉進麵團。

　　5.醒麵後，麵團的光滑度有明顯變化

　　十一、蔬菜餅需要的材料：

　　中筋麵粉......120克

　　雞蛋......1個

　　冷水......180克

　　牛奶......120克

　　(牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。)

　　小白菜......2、3棵

　　(用什麼蔬菜都隨自己)

　　蔥、薑......少許

　　胡椒粉、鹽......少許

　　做法：

　　1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻，醒15分鍾左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。

　　2.小白菜洗淨，切末;蔥薑也切末。

　　3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。

　　4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩麵金黃就好了。

　　十二、土豆餅 這個非常想吃。

　　主要原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

　　做法

　　1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裏，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

　　2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。

　　3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

　　4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鍾。

　　5、 翻轉一麵，繼續加熱3分鍾。土豆餅金黃熟透就可以了。

　　十三、蔥油餅原料：

　　中筋麵粉

　　做法：

　　1、把中筋麵粉倒進一個大點的容器裏。

　　2、準備一碗溫水3、把溫水倒入裝有麵粉的容器裏，邊倒水邊用筷子攪勻。

　　4、然後上手，把麵粉和水的攪拌物和成一個溫水麵團。

　　5、在麵團的底下撒一些幹麵粉，蓋上濕布醒20分鍾6、把醒好的麵團分成若幹小份。案板上撒幹麵粉，小蔥洗淨切末。

　　7、取一份麵團放在案板上

　　8、摁扁後，在麵餅的表麵均勻地撒上幹麵粉。

　　9、用擀麵杖把麵餅擀薄擀大，抹上一層油，均勻地撒上蔥花和鹽10、從短的一邊開始卷起。

　　11、卷起後，把兩頭捏緊12、把它拉長。(手上的蔥花粘到麵團上了......555......)

　　13、把拉好的麵團盤成圓餅。

　　14、把小尾巴壓到餅底15、再次把它摁扁。

　　16、用擀麵杖擀薄17、鍋燒熱，加油燒熱，把做好的餅胚放到鍋裏。

　　18、小火煎至兩麵焦黃香脆即可。

　　十四、蔬菜煎餅

　　原料：高筋麵粉100克、雞蛋2個、韭菜20克左右、香蔥2根、胡蘿卜半根、鹽1小勺(5克)、油適量、水100ml左右。

　　做法：

　　1、材料洗淨、備好;

　　2、韭菜和香蔥切段，胡蘿卜切絲;

　　3、高筋粉裏加水;

　　4、加入蛋液，慢慢攪勻;

　　5、攪成麵糊，拉起會慢慢滴落;

　　6、加入處理好的蔬菜;

　　7、加入鹽調味;

　　8、攪拌均勻;

　　9、平底鍋的油中火燒至7成熱，將麵糊倒入;

　　10、晃動鍋子，使麵糊鋪滿鍋底;

　　11、待一麵金黃後，翻麵，再慢慢煎熟;

　　12、將煎好的蔬菜餅切成菱形塊盛盤。

　　1、翻麵時，麵餅要用鍋鏟輕輕壓實，才不容易碎。

　　十五、米飯煎餅

　　做法：

　　1、胡蘿卜洗淨，擦絲。

　　2、圓白菜洗淨，切成細絲。

　　3、白米飯、胡蘿卜絲、圓白菜絲、蔥花放在一起，加一個雞蛋攪拌勻。

　　4、加入鹽、香油調味拌勻。

　　5、又手蘸些涼水，取一些拌好的飯團成團，再輕輕壓成小餅狀。

　　6、鍋中油熱後，將米飯煎餅放入，煎至兩麵金黃即可。

　　土豆餅的製作材料：

　　主料：土豆,牛奶,白糖,雞精,雞蛋

　　教您土豆餅怎麼做，如何做土豆餅才好吃

　　1、洗幹淨土豆，上屜鍋蒸(私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢!不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀!)

　　2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素(雞精就更好啦!)

　　3.將蒸好的土豆去皮，弄碎

　　4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪啊!

　　5.將加過麵粉(定形)後成的土豆餅雛形放進平底鍋裏炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。

　　6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦!

　　十六、在家做蛋糕的製作材料：

　　主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

　　教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃

　　一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

　　二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。

　　三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裏，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度(可在鍋內加點冷水)，約蒸10分鍾，蛋糕即成型;再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表麵塗些熟油，即可食用。

　　十七、手撕餅的製作材料：

　　主料：麵粉

　　教您手撕餅怎麼做，如何做手撕餅才好吃

　　1、高筋麵粉三杯(量米的那種量杯)，加入溫水1又1/4杯(最後的1/4杯看麵團的吸收水份的情況，可多可少)用力揉捏至麵團基本不粘手，表麵塗少量色拉油，保鮮膜蓋住，自然醒發20分鍾

　　2、之後可以看到麵團表麵粗糙的組織變成光滑細膩的樣子，麵團搓成條狀，分成10等分的小麵團

　　3、麵團放在幹麵粉的砧板上，趕成長條，上麵撒上鹽、白胡椒粉，鋪上幹蔥(這點很重要)

　　4、從邊上卷起，成一長條，繞著手指(邊繞手指，邊讓它自身也打卷)。頭和尾塞入圈中。成一陀。

　　5、把那一陀壓扁，上麵蓋上保鮮膜，用擀麵杖盡量把皮趕薄，趕大(越大越薄，效果越好)

　　6、最後在平底鍋內放入少量的油，把趕好的餅放入油鍋內煎至兩麵金黃色即可。(可以看到中間會蓬起，這才算成功)

　　7、吃的時候，把餅放在防油紙上，四周向中間擠壓，它中間蓬起的部分會自然斷裂呈手撕狀。

　　雞蛋餅的做法詳細介紹菜係及功效：精品主食

　　十八、雞蛋餅的製作材料：

　　主料：麵粉 150g ,雞蛋 2個,鹽 適量,水 適量(約300ml) ,油 20g ,荵花 適量

　　雞蛋餅的特色：

　　每日作早點一碗，分服見效.美皮膚，防治麵部皺紋，適用於麵部皺紋及身體皮膚幹皺粗糙等。

　　教您雞蛋餅怎麼做，如何做雞蛋餅才好吃

　　把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鍾。

　　開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裏再加水。

　　調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。

　　看麵糊表麵變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻麵煎了，(最好用拋的方式翻麵，一來不燙手，二來練手勁) 。

　　翻麵後可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了......吃吧~~~~~~加杯黑咖啡!

　　鹹蛋豆腐餅的做法詳細介紹菜係及功效：清真菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜

　　口味：鹹鮮味 工藝：蒸

　　十九、鹹蛋豆腐餅的製作材料：

　　主料：豆腐(南)500克

　　輔料：香菜15克,鹹鴨蛋50克

　　調料：大蔥15克,鹽3克,味精2克,香油5克,醬油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,植物油35克

　　鹹蛋豆腐餅的特色：

　　味道清淡，鮮香。

　　教您鹹蛋豆腐餅怎麼做，如何做鹹蛋豆腐餅才好吃

　　1. 將豆腐搗碎;

　　2. 豆腐內放入蔥花、鹹蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌勻;

　　3. 成餡後，盛入盤中，抹成餅狀;

　　4. 將鹹蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上;

　　5. 豆腐上鍋蒸5～6分鍾取出，撒上香菜葉;

　　6. 鍋放少許油燒熱，加料酒、醬油和少許湯、胡椒粉、糖、鹽，燒開;

　　7. 然後用水澱粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即可。

　　二十、番茄火腿蛋卷：

　　雞蛋......2個

　　番茄......半個或1/4個

　　火腿......1片

　　鹽、胡椒粉......各少許

　　(可在蛋液裏加入少許鹽和胡椒粉調味。)

　　做法：

　　1.準備好材料，都很普通常見。

　　2.雞蛋打入碗中，2~3個。

　　3.西紅柿、火腿切成丁。

　　4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油。

　　5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。

　　5.這時可以倒入蛋液。

　　6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可.

　　二十一、蝦排三明治

　　材料：鮮蝦、全麥麵包、西紅柿、生菜葉、雞蛋。

　　調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1.鮮蝦隻取蝦仁，清洗幹淨後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以;然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，醃漬一小會，鹽一定要少放哦~

　　2.雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。

　　3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。

　　4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有西紅柿，全麥麵包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。

　　5.最後用全麥麵包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙簽固定。