蘋果6種吃法 好吃又健康(2)

　　果香脆卷：

　　大小：翠玉蘋果2個，魚肉400克(鯉魚、草魚、鱸魚均可)。哈密瓜半個，春卷皮4張，蔥1根，薑1片，鹽、澱粉少許，植物油適量。

　　做法：

　　1、魚肉切片，用蔥、薑及調味料醃10分鍾，備用。

　　2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚肉大小的方形片，澱粉調成糊狀。

　　3、用春卷皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用澱粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝幹。

　　4、將每塊對切排入盤中即可。

　　魚肉要切成薄片，並且要用辛香料先醃過，才能去腥味。蘋果要選口感清脆的。這款菜聞起來濃香陣陣，吃起來清香獨特，所含熱量很少，具有減脂功效，是最適合女士口味的一款佳肴。

　　蘋果什錦飯：

　　用料：白米飯1碗(約150克)，富士蘋果1個，火腿3片，番茄1個，青豆、玉米粒少許，芹菜1根，植物油、鹽、味精適量。

　　做法：

　　1、蘋果洗淨、切丁，用鹽水泡過、撈起，瀝幹水備用。

　　2、番茄洗淨、切小塊;火腿切小塊，芹菜去葉、洗淨、切小丁，備用。

　　3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調味料翻炒後，再放進熟米飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。以蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養又瘦身。

拔絲蘋果

　　原料：蘋果150克，雞蛋1個，澱粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，幹麵粉50克。

　　製法：

　　(1)將蘋果洗淨去皮，切成小菱形塊，每塊蘋果均裹上幹麵粉;把澱粉加上少量水調成芡汁;將雞蛋打入碗內，用水和稀，攪打均勻，和入澱粉內。

　　(2)將蘋果塊在雞蛋澱粉糊內蘸勻和芝麻放在熱油鍋內炸，炸好備用。

　　(3)將油加水和糖在火上炸成金黃色，待小油泡變成5～6個整泡時，放入炸好的蘋果塊，立即攪勻出鍋，放在盤中即可。

　　特點：此菜十分甜膩，兒童喜歡吃。

　　提示：拔絲蘋果，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會見糖絲。

　　功效：此菜含脂肪、糖、鐵等成分豐富。尤其蘋果有補心益血、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃及澀腸潤肺等功效，對兒童防病健身有利。