正確米飯吃法很重要 營養又防病

　　盡量讓米“淡”

　　盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯等也應當盡量避免。另外，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控製血壓和預防心血管病。

　　需要解釋的是，米飯中加入醋，或用紫菜包裹米飯中間再加入蔬菜和魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控製血脂;紫菜和魚也是對心血管有利的食材。隻要同時不吃過鹹的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

　　盡量讓米“粗”

　　所謂粗，就是盡量減少食用精白米飯，因為它們的血糖反應過高，對控製血糖和血脂均十分不利。人體隻有在吃了足夠多的纖維後才能有效地降低對米飯的消化速度，同時纖維可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，能起到降低餐後血糖和血脂的作用。

　　一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，人們難以長期堅持。因此，在煮飯時不妨用部分“粗”糧和大米合煮，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水裏泡一夜，以便煮的時候可以與米同時熟。

　　盡量讓米“亂”