常吃補鐵食物讓臉色更加紅潤

　　鐵是人們生命中必不可缺少的微量元素，而且是造血的礦物質原料。如果人體內鐵元素缺乏或不足，就會降低血紅蛋白的“運輸”能力，造成身體的一些組織缺血缺氧，影響組織功能，並導致人體免疫功能和抗感染能力下降，體質虛弱，易感冒，易患呼吸道和消化道疾病。另外，由於女性的生理特點，身體很容易缺鐵，並導致貧血，這不僅會損害女性的健康，還會奪走女性的“好氣色”，讓女性不再美麗。因此，無論哪個年齡段的女性，要想擁有一個健康的身體和一份“好氣色”，多吃一些含鐵高的食物，比如豬肝，芹菜，瘦肉，雞蛋，海產品，等等。如果在醫院檢查很嚴重的話，就吃些藥。

　　①適當多吃紅肉

　　含鐵量多的食物有很多，如肉類、動物內髒、蛋黃、某些蔬菜(如菠菜、木耳)等，但是隻有肉類和內髒中所含鐵的吸收率較高，約為20%左右，而且還能促進身體對其他食物中鐵的吸收。在肉類中，紅肉(瘦豬肉、牛肉、羊肉等)的含鐵量較高。根據中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議，成年女性每天應攝入畜禽肉類50～75克，魚類50～100克，即成年女性每天至少要吃100克肉類。簡而言之，在體重都正常的情況下，女性應該比男性吃更多的肉。

　　②多吃富含維生素C的蔬菜和堅果

　　對於隻吃素食的女性，不能從動物性食品中獲得鐵元素，就必須注意額外補充鐵元素。這類女性不妨大量吃富含維生素C的蔬菜，因為維生素C有助於身體對植物性鐵的吸收。另外，瓜子、榛子、芝麻等堅果類富含鐵，對健康也很有好處。

　　③少吃菠菜

　　吃菠菜會影響身體對鐵的吸收。雖然菠菜中含有大量的鐵，但菠菜中所含的植酸和草酸等物質，能與鐵元素牢牢地結合在一起，使鐵元素不能“自由行動”，這種狀態的鐵在體內的吸收率是極低的，大約隻有3%的鐵能被人體吸收。所以吃菠菜不僅不能補鐵，還會阻礙身體對其他食物中所含鐵的吸收。因此，無論是在吃補鐵食物還是鐵劑時，都應盡量不吃或少吃菠菜。

　　愛心提示

　　生活中不少女性都意識到養血的重要性，經常多吃生血、養血的食物。不過，養血要先益氣，恢複元氣才是關鍵。中醫認為，脾主生血，健脾補氣才能調節血液在身體內的運行，使血氣更加充足。

　　補鐵的食物有哪些

　　補鐵最好的途徑是通過飲食，含鐵較多的食物有豬肝、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等，此外，在吃含鐵食物的同時，也要多吃富含維生C的水果及蔬菜，這樣更有助於鐵質的吸收和利用。另外保健品不推薦，因為價格實在是高....

　　動物肝髒：肝髒富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。

　　各種瘦肉：雖然瘦肉裏含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，。

　　雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率隻有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養素，所以不失為一種較好的補鐵食品。

　　動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裏鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，是一種價廉方便的食品。

　　黃豆及其製品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、麵中的鐵吸收率高。

　　芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。

　　綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。

　　木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來，人們就把它作為補血佳品，海帶、紫菜等水產品也是較好食品。

　　此外，鐵鍋是一種較好的補鐵器皿，家庭中應多選用鐵鍋燒菜。

　　補鐵的食譜

　　香椿煎豆腐

　　原料：

　　新鮮香椿50克，豆腐350克;輔料花生油60克，醬油、食鹽、白糖、團粉等適量。

　　製作方法：

　　1.將豆腐切成長方形大塊，把香椿洗淨擇去老梗，用開水稍燙，即浸入冷水裏冷卻，撈起來控幹，切成末;

　　2.炒鍋下油50克，燒至八成熟，先把豆腐一起輕輕滑下鍋邊，邊煎邊晃動，兩麵翻身煎黃後，放入醬油、湯和各種調味料燒熟後，把香椿末鋪在豆腐上，開後即勾芡，淋熟油10克，起鍋盛盤。

　　營養：此食譜中含鐵19.4毫克。

　　糖醋芝麻肉丸

　　原料：

　　瘦豬肉50克，黑芝麻10克，雞蛋10克，胡蘿卜25克，澱粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、醬油、蔥薑水、花椒水適量。

　　製作方法：

　　1.將豬肉剁成肉泥，放入碗內，將胡蘿卜蒸熟剁成泥，與肉泥混合，加入蔥薑水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液，濕澱粉攪勻，擠成丸子粘勻洗淨，炒熟黑芝麻。

　　2.將鍋內放入油，燒熱，下入肉丸炸熟撈出。

　　營養：此食譜中含鐵6.7毫克。

　　紅豆腐燒菜花

　　原料：豬血塊150克，菜花50克，瘦豬肉25克，蒜苗10克。

　　製作：豬血切成2厘米長菱形塊，菜花掰成小塊，分別用沸水焯後晾涼，待用。豬肉剁碎，蒜苗切成0.5厘米長短。炒鍋上火燒熱，打底油，用蔥薑末熗鍋，倒入豬肉碎粒煸炒幾下，再下入豬血、菜花，放料酒3克，醬油6克，白糖4克，味精2克，水100克。燒幾分鍾用水澱粉勾芡，淋些香油裝盤。再往成菜上撒蒜苗即成。

　　百花蛋羹

　　原料：雞蛋2個。備用：油菜、青椒、胡蘿卜、火腿、冬菇、圓白菜、蝦仁各20克，豬血塊50克，均切成0.5厘米碎丁。

　　製作：雞蛋打散，加適量水，上屜蒸成軟嫩適度的蛋羹。炒鍋上火燒熱，打底油30克，用蔥薑末熗鍋，倒入各種碎丁，用油煸炒至熟倒出待用。炒鍋上火，打底油，下蕃茄醬20克，醋5克，白糖25克，精鹽1克。料酒3克，水50克，煸炒汁至紅亮倒入煸熟的小丁炒均勻，淋少許明油，澆在蛋羹中即成。

　　燴什錦丁

　　原料：蝦仁、海參、火腿、冬筍、冬菇、青椒、胡蘿卜、蛋糕等各20克。豬血塊100克，切成l厘米見方小丁，鮮牛奶50克。

　　製作：豬血、海參、冬筍、胡蘿卜分別用沸水焯後晾涼，蝦仁用水燙熟。炒鍋上火，加清水200克，放料酒3克，精鹽3克，味精4克，倒人牛奶50克燒開，下人各種小丁，同燒幾分鍾，用水澱粉勾芡，裝人深菜盤中即成。

　　如何吃補鐵藥

　　首先，補鐵藥要餐後服用，這是因為鐵劑對胃腸道刺激較大;

　　第二，服用鐵劑的同時可以服用一粒維生素C，，或者兩湯匙食醋，這能大大增加鐵劑的吸收和利用;

　　第三，服用鐵劑時，不能喝茶，尤其是濃茶，茶葉中的鞣酸能和鐵結合，形成鞣酸鐵沉澱，大大妨礙了鐵的吸收;

　　第四，服用鐵劑，療程要足夠。不少人服藥後一旦見效，就會馬上停藥，這是錯誤的做法，原來人體還有一個“鐵倉庫”，又稱為“儲存鐵”，服藥後雖然血紅蛋白(俗稱血色素)恢複了正常，但還要把“鐵倉庫”存足、存夠才能算大功告成，這時才可以完全停藥。

　　因此，血紅蛋白值恢複正常後，還要持續補鐵2至3月，方可停藥。