苦瓜皮蛋鯽魚湯 清熱明目解毒

　　高溫天氣持續，適宜食用一些苦味食品消暑、解熱、健胃。今天推薦這道苦瓜皮蛋鯽魚湯，湯味甘甜，除了清熱，還有明目解毒、健脾利水之效。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊;

　　2. 皮蛋洗淨去殼，切塊;

　　3. 洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝幹水分;

　　4. 熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩麵煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鍾，下苦瓜和皮蛋滾10分鍾，下鹽調味即可品嚐。

　　功效：

　　清熱解暑、明目解毒、健脾利水。